Praktyczna nauka o wyrabianiu wódki z kukurydzy

Praktyczna nauka o wyrabianiu wódki z kukurydzy autorstwa Romualda Piątkowskiego to traktat poświęcony przemysłowym metodom wyrabiania wódki z kukurydzy, napisany w połowie XIX wieku. Fragment: „Używane dotychczas środki do ulepszenia wydatków wódki z kukurydzy nie sprawiają należytego skutku”. „Poświęciwszy się gorzelnictwu od kilkunastu lat, nieszczędziłem pracy aby i naturę kukurydzianych zacierów zgłębić i o ile się dało takowe udoskonalić”. „Moje sposoby postępowania, chociaż nie wprawnem piórem skreś­lone, oddaję pod sąd wszystkich znawców gorzelnictwa praktycznego. Spodziewam się, iż przyczynią się znacznie do uniknienia wielu strat w gorzelniach a przytem dadzą pobudkę do dalszego wydoskonalenia się tej gałęzi przemysłu”.

Przedmowa 5 Rozdział I. Robienie zacieru z kukurydzy 6 Rozdział II. Robienie drożdży gęstych do kukurydzy 7 Rozdział III. Robienie drożdży rzadkich do kukurydzy 9 Rozdział IV. Robienie podmłody tak z rzadkich jak i z gęstych drożdży 11 Rozdział V. Ogólne uwagi o zacierach z kukurydzy 12 Rozdział VI. O drożdżach gęstych i rzadkich 14 Rozdział VII. O słodowaniu zboża 19 Rozdział VIII. O zielonym surowcu 24 Rozdział IX. O czyszczeniu naczyń 25