Jak odżywiać się smacznie i zdrowo? Jakie tajemnice kryją w sobie rośliny na co dzień używane w kuchni, a od wieków stosowane w medycynie ludowej? Poradnik zawiera wiele praktycznych wskazówek dotyczących 100 roślin mających zastosowanie w kuchni oraz blisko 1000 przepisów kulinarnych. Autorka - doświadczony technolog żywienia i dietetyk - opisuje rośliny jadalne: owoce, warzywa, zioła lecznicze i przyprawy, podaje zawartość podstawowych składników odżywczych w każdej z nich oraz zawartość witamin, składników mineralnych i substancji aktywnych biologicznie, które mogą wspomóc leczenie i poprawić samopoczucie. W książce znajdują się też przepisy kulinarne na smaczne zupy, dania główne, przystawki, sałatki, ciasta, desery, napoje, nalewki i konfitury pochodzące z kuchni polskiej i różnych krajów świata.

Wstęp 7 OWOCE 11 Agrest 15 Ananas 18 Awokado 22 Banan 26 Berberys zwyczajny 30 Brzoskwinia 33 Borówka czernica 36 Czarna porzeczka 41 Cytryna 46 Dereń właściwy 50 Dziki bez czarny 53 Dzika róża 57 Figa 60 Głóg 64 Grejpfrut 67 Gruszka 71 Jabłka 74 Jałowiec pospolity 79 Jarząb pospolity 83 Jeżyna fałdowana 87 Kawon – arbuz 90 Kiwi 93 Malina 96 Mandarynka 101 Melon 104 Morela 107 Orzech 113 Pomarańcza 119 Rokitnik zwyczajny 124 Śliwka 127 Tarnina 132 Truskawka i poziomka 134 Winogrona 140 Wiśnia i czereśnia 147 Żurawina 152 WARZYWA 157 Bakłażan 161 Bób, soczewica, soja 165 Brokuł 172 Brukselka 175 Burak ćwikłowy 179 Cebula 184 Chrzan pospolity 190 Czosnek pospolity 194 Dynia, kabaczek, cukinia 199 Fasola, fasolka szparagowa 206 Groch zwyczajny, groszek zielony 213 Karczoch 220 Koper ogrodowy 223 Marchew 227 Ogórek 232 Papryka 237 Pietruszka zwyczajna 244 Pomidor 249 Por 255 Rabarbar 259 Rzepa 262 Rzodkiewka ogrodowa 265 Seler zwyczajny 268 Szczaw 273 Szparag 277 Szpinak 281 Ziemniaki 286 Warzywa kapustne 293 Warzywa liściowe 303 ZIOŁA LECZNICZE I PRZYPRAWOWE 313 Arcydzięgiel litwor 317 Bazylia ogrodowa 320 Biedrzeniec anyż 323 Cząber ogrodowy 327 Cynamon 329 Dziurawiec zwyczajny 333 Estragon 335 Gorczyca biała 339 Goździkowiec korzenny 341 Imbir lekarski 344 Kardamon malabarski 349 Kminek zwyczajny 353 Kolendra siewna 356 Krwawnik pospolity 360 Lebiodka pospolita (oregano) 363 Lipa drobnolistna i szerokolistna 366 Łopian większy 368 Majeranek ogrodowy 370 Melisa lekarska 374 Mięta pieprzowa 377 Mniszek lekarski 381 Nagietek lekarski 384 Ogórecznik lekarski 386 Pieprz czarny i pieprz biały 389 Pokrzywa zwyczajna 392 Rozmaryn lekarski 396 Rumianek pospolity 399 Skrzyp polny 401 Szałwia lekarska 403 Świetlik łąkowy 407 Tymianek pospolity 408 Wanilia płaskolistna 412 Wawrzyn szlachetny (liść laurowy) 415 UŻYWKI 419 Herbata 422 Kawa 427 Kakao 433 TABELE 447 Bibliografia 475 Indeks 479

Koszyk

100 roślin w Twojej kuchni