ebook Dieta w niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby Klaudia Wiśniewska

Wydawca: PZWL

Rok wydania: 2024

Zachodni styl odżywiania, przetworzona żywność, siedzący tryb życia, niska aktywność fizyczna oraz zbyt wysoka masa ciała to główne czynniki sprzyjające rozwojowi niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD) – schorzenia, które dotyczy już przeszło 30% osób na całym świecie i stanowi drugą z najczęstszych przyczyn przeszczepiania wątroby.

Złotym standardem leczenia NAFLD jest zmiana nawyków żywieniowych, które wdrożone na odpowiednio wczesnym etapie choroby, mogą całkowicie ją cofnąć, a w przypadku stanów bardziej zaawansowanych ograniczyć dalszy jej postęp.

Dieta w niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby to kompendium wiedzy o wątrobie i NAFLD przedstawiające zalecenia żywieniowe, modele diet i gotowe jadłospisy oraz wskazówki ułatwiające podjęcie aktywności fizycznej. Książka dedykowana jest przede wszystkim osobom z NAFLD oraz ich bliskim, a także lekarzom opiekującym się pacjentami z chorobami wątroby, dietetykom i studentom dietetyki.

Spis treści ebooka Dieta w niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby

1. Dlaczego warto dbać o swoją wątrobę? 1
Co warto wiedzieć o wątrobie? 2
Rola i funkcje wątroby 3
Oś jelitowo-wątrobowa i zaburzenia mikrobioty a dysfunkcja wątroby 5
Choroby wątroby 7

2. Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby – co warto o niej wiedzieć? 9
Rozpowszechnienie NAFLD w Polsce i na świecie 11
Komu grozi NAFLD? 13
Jak dochodzi do powstania NAFLD? 17
Konsekwencje stłuszczenia wątroby 19

3. Diagnostyka niealkoholowego stłuszczenia wątroby 25
Jak ocenić stłuszczenie wątroby? 27
Czy można samodzielnie ocenić prawdopodobieństwo stłuszczenia wątroby? 28
Jak ocenić zapalenie wątroby? 30
Jak ocenić włóknienie wątroby? 30

4. Leczenie NAFLD – siła kompleksowego podejścia 35
Leczenie farmakologiczne 36
Suplementacja 37
Witamina E 38
Witamina C 39
Flawonoidy 40
Witamina D 41
Kwasy tłuszczowe omega-3 43
Błonnik pokarmowy 45
Rola odpowiedniej diety i znaczenie zmian w stylu życia 47

5. Optymalizacja masy ciała 51
Jak określić swoją optymalną masę ciała? 52
Ile czasu zaplanować na odchudzanie? 55
Jak obliczyć zapotrzebowanie na energię? 56
Oblicz swoją podstawową przemianę materii 56
Określ poziom swojej aktywności fizycznej 57
Oblicz swoją całkowitą przemianę materii 59
Dobierz odpowiedni deficyt kaloryczny 59

6. Dieta w stłuszczeniu wątroby – fundamenty 63
Regularnie sięgaj po te produkty 64
Zwiększ spożycie warzyw i owoców 64
Postaw na zielone warzywa liściaste 67
Jedz regularnie pełnoziarniste produkty zbożowe 68
Uwzględnij w diecie probiotyki i prebiotyki 69
Wprowadź do diety nasiona roślin strączkowych 71
Wybieraj dobre tłuszcze 74
Codziennie spożywaj orzechy 76
Pij wodę oraz kawę i herbatę 77
Przyprawiaj dobrze posiłki 80
Unikaj 81
Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych 83
Ogranicz spożycie mięsa i jego przetworów na korzyść innych źródeł białka 86
Unikaj cukrów prostych, szczególnie fruktozy 88
Wyeliminuj z diety napoje słodzone cukrem 91
Zastąp cukier 92
Nie przesadzaj z solą 95

7. Wybrane modele żywienia stosowane w NAFLD 99
Dieta śródziemnomorska 100
Cechy charakterystyczne diety śródziemnomorskiej i jej wpływ na NAFLD 100
Dieta śródziemnomorska w polskim wydaniu 103
Diety roślinne 105
Elastyczny wegetarianizm, czyli dieta fleksitariańska 108
Diety wegetariańskie – co o nich wiemy? 110
Diety wegetariańskie a NAFLD 112
Dlaczego warto jeść bardziej roślinnie? 114
Dieta ketogeniczna 115
Dieta ketogeniczna – co o niej wiemy? 116
Dieta ketogeniczna a NAFLD 120
Post przerywany 123
Post przerywany – rodzaje 124
Time-restricted feeding, czyli post ograniczony czasowo 125
Alternate-day fasting, czyli post co drugi dzień 126
Protokoły 5/2 i 6/1, czyli post okresowy 129
Post przerywany w praktyce 131
Post przerywany a NAFLD 135
Jaką dietę stosować? 135

8. Talerz zdrowego żywienia w niealkoholowym stłuszczeniu wątroby 141
Dobrze skomponuj swój talerz 144
Jak odmienić swoje posiłki? 147
Zadbaj o czas na posiłki 154
Nie przejadaj się 157
Gotuj z przyjemnością 158
Zadbaj o właściwe nawodnienie organizmu 160
Czytaj etykiety produktów spożywczych 162
Wybieraj produkty o mniejszej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych 163
Wybieraj produkty o mniejszej zawartości cukrów 165

9. Jadłospis dla zdrowej wątroby 169
Jak korzystać z jadłospisu? 170
Najważniejsze założenia diety 171
Zestaw I – śródziemnomorski 173
Zestaw II – śródziemnomorski 179
Zestaw III – śródziemnomorski 184
Zestaw IV – wegetariański 190
Zestaw V – wegetariański 196
Zestaw VI – wegański 202
Zestaw VII – wegański 208

10. Styl życia a niealkoholowe stłuszczenie wątroby – praktyczne wskazówki 215
Sprawdź, jak w prosty sposób zwiększyć aktywność fizyczną 216
Poznaj techniki radzenia sobie ze stresem 221
Zadbaj o sen i odpoczynek 222
Ogranicz stosowanie używek 224

11. Z gabinetu dietetyka. Pacjent z NAFLD 229
Opis przypadku 230
Jak wyglądała nasza współpraca dietetyczna? 232
Efekty współpracy 235

12. Zalecenia dietoterapeutyczne w NAFLD – praktyczne podsumowanie 239
20 kroków do zdrowej wątroby. Kilkanaście niewielkich zmian, dających ogromne efekty 240

Skorowidz 247