ebook Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2 Pokarm dla ciała i ducha

Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

Rok wydania: 2014

Pobierz fragment

Odkryj fascynujący świat dietetyki i sztuki kulinarnej antyku i wczesnego Bizancjum dzięki Dietetyce i sztuce kulinarnych antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.) Część 2. Ta wyjątkowa publikacja od Wydawnictwa Uniwersytetu Łódzkiego z 2014 roku przybliża historię jedzenia, dietetyki i medycyny w tej epokowej erze.

Zgłębiamy rolę roślin strączkowych i warzyw, które były kluczowymi składnikami diety starożytnych, a także analizujemy znaczenie mięs, podrobów i wyrobów wędliniarskich w kuchni i praktyce medycznej. Nie zapominamy również o kulturowych, ideologicznych i ekonomicznych aspektach żywności w życiu grecko-rzymskich i bizantyńskich społeczności.

Jak Antiochia nad Orontesem zapewniała aprowizację dla swojej populacji? Jakie były nawyki żywieniowe, smakoszostwo i poszczenie w tamtych czasach? Dzięki tej książce zrozumiesz pozamaterialne przyczyny praktyk dietetycznych oraz zgłębisz religijne znaczenie zwyczajów żywieniowych.

Publikacja stanowi syntetyczne ujęcie zarządzania dostępnością żywności dla dużych skupisk ludzkich w tym okresie, a Antiochia nad Orontesem jest doskonałym przedmiotem badań ze względu na bogaty zasób źródeł pisanych i tradycję archeologicznych.

Kup e-booka Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.) Część 2 w wygodnym formacie PDF, pobierz ebook, który pozwoli Ci zanurzyć się w tej niezwykłej erze i odkryć najlepsze ebooki dotyczące historii kulinarnych tradycji.

Zamów teraz i dołącz do grona miłośników literatury pięknej oraz bestsellerów w formacie elektronicznym, które łatwo pobierzesz i czytasz na swoim urządzeniu. Ebooki, książki elektroniczne i sklep z ebookami to idealne rozwiązanie dla każdego, kto ceni sobie dostęp do wiedzy w dowolnym miejscu i czasie.

Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.) Część 2 to wydanie elektroniczne, które otworzy przed Tobą nowe horyzonty w dziedzinie historii i kultury. Publikacja cyfrowa umożliwi Ci czytanie na dowolnym urządzeniu, a ebooki do pobrania sprawią, że będziesz mógł zawsze mieć dostęp do tej fascynującej lektury.

Odkryj tajniki starożytnej kuchni i medycyny w Dietetyce i sztuce kulinarnych antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.) Część 2. Zamów teraz i zanurz się w świecie ebooków!

Spis treści ebooka Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II-VII w.). Część 2

Wstęp – Maciej Kokoszko 10

Rozdział I. Aprowizacja Antiochii nad Orontesem w czasach cesarstwa rzymskiego. Status quaestionis – Paweł Filipczak 12
Uwagi wstępne 12
1. Zaopatrzenie w wodę 15
2. Zaopatrzenie w produkty rolne i zwierzęce 41

Rozdział II. Pokarm dla zdrowia ciała. Rośliny strączkowe, warzywa, mięso oraz produkty zwierzęce – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka 62
Cele badawcze – Maciej Kokoszko 62
Wstęp. Dietetyka, farmakologia i sztuka kulinarna w źródłach medycznych (II–VII w.) – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka 64
1. Rola roślin strączkowych (óspria) w świetle źródeł medycznych pomiędzy II a VII w. – Maciej Kokoszko, Zofia Rzeźnicka, Krzysztof Jagusiak 76
Soczewica – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak 85
Bób – Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka 105
Łubin – Zofia Rzeźnicka 125
2. Rola warzyw w diecie na podstawie źródeł medycznych w okresie pomiędzy II a VII w. – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka 136
Dzika flora jadalna – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka 153
Sałata – Zofia Rzeźnicka 178
Kapusta – Krzysztof Jagusiak 185
Rzodkiew – Maciej Kokoszko 193
Burak – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak 199
Czosnek – Zofia Rzeźnicka 205
Cebula – Krzysztof Jagusiak 212
Por – Maciej Kokoszko 217
3. Rola mięsa w okresie pomiędzy II a VII w. w świetle źródeł medycznych – Zofia Rzeźnicka 222
3.1. Zwierzęta czworonożne 235
3.2. Drób 314
3.3. Podroby i inne produkty pochodzenia zwierzęcego 385
3.4. Wyroby wędliniarskie 435
Wnioski – Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka 457
Słowniczek wybranych terminów greckich – Zofia Rzeźnicka 465

Rozdział III. Od obżarstwa do postu – praktykowanie wstrzemięźliwości od pokarmu przez chrześcijan do VII w. – Sławomir Bralewski 472

Wykaz skrótów 532
Bibliografia 536
Źródła 536
Opracowania 558
Summary 584
Indeks osobowy 594
Indeks nazw geograficznych i etnicznych 608