ebook Jedzenie i inne rzeczy Antropologia zmiany w systemach żywnościowych Ewa Kopczyńska

Spis treści ebooka Jedzenie i inne rzeczy

Wstęp 9
1. Jedzenie przez socjologiczny pryzmat 17
Nie tylko żywność 18
Jedzenie to konsumpcja 23
Jedzenie to praktyka 28
Czym jest praktyka społeczna? 29
Teoria praktyk w praktyce badawczej 36
Do czego służy jedzenie? 39
Jedzenie to zrzeszenie 43
Symetryczne pozycje 45
Kim są aktanci? 46
Dynamika kolektywów 49
O czym mówią zrzeszenia? 52
2. Duch i praktyka zmian żywieniowych 57
Tabu, obrzydzenie i postrzeganie ryzyka żywnościowego 61
Codzienne praktyki obaw żywieniowych 70
Zrzeszenia jedzeniowe w stanie alertu 76
3. Opowiadanie o jedzeniu 81
Co słychać w jedzeniowych narracjach? 82
Rozmowy z ludźmi a rozumienie sieci 86
Podążanie za relacjami społecznymi, danymi i sensem 91
4. Kwestia dystrybucji: pomoc żywnościowa i niemarnowanie 101
Problem bezpieczeństwa żywnościowego 102
Banki żywności jako dystrybucyjny pomost 106
Policzmy się! 109
Kim są beneficjenci pomocy? Rozmieszczenie interesów aktorów 117
Bankowe instrukcje i scenariusze 120
Gromadzenie i zatrzymywanie: bankowy magazyn 128
Praktyki mobilności i samochodowe kolektywy 132
Przepakowanie jako istota dystrybucyjnej pracy kolektywu 136
Sprawiedliwość: „po równo” i „do woli” 139
Radzenie sobie z nadmiarem – w niedostatku 143
Godność praktykowana 147
Rozproszona praca kolektywu 154
5. Kwestia skali: produkcja ekologiczna 161
Nieporządek w systemach żywnościowych 167
Czy możliwe są inne gospodarki żywnościowe? 174
Z czego składa się ekologiczny kolektyw? 183
Granice kolektywu: „Ugotuj mi, ja ci dam jakieś pieniądze” 187
Granice kolektywu: żeby forma nie przerosła treści 190
Granice kolektywu: rola pieniędzy 192
Kontrola granic 197
Kontrola granic: co tu robią opakowania? 198
Kontrola granic: inni aktanci pukają do bram kolektywu 204
Nowy w sieci: pandemia COVID-19 207
Produkcja ekologiczna to lokalna sprawa? 211
6. Kwestia mięsa: wykluczenie wegetariańskie 217
Jarstwo: wstrzemięźliwość, pacyfizm, emancypacja i styl życia 218
Kłączowa struktura zrzeszenia 224
Ścieżki roślinnej zmiany 228
Dwa modele jedzenia roślinnego: alternatywa kulturowa i alternatywy mięsa 237
Wtyczki, czyli oferty wegetariańskiego upodmiotowienia 244
Kawiarniana swoboda 246
Wygoda: wziąć z półki i nie zastanawiać się 252
Hedonistyczna wtyczka wegetarianizmu 257
Praktykowanie tradycji w wariancie bezmięsnym 260
Dalsze ruchy wahadła 264
Uwagi końcowe. Poruszenie w systemach żywnościowych 269
Zmiana społeczna 269
Na granicach rynku 273
Polityka 277
Bibliografia 283