ebook Meksyk od kuchni Od Azteków do Adelity Susana Osorio-Mrożek

Wydawca: Universitas

Rok wydania: 2014

Odkryj fascynujący świat meksykańskiej kultury z perspektywy kulinarnej dzięki książce "Meksyk od kuchni" autorstwa Susany Osorio-Mrożek, wydanej przez Universitas w 2014 roku. Publikacja ta stanowi wyjątkowe połączenie historii i gastronomii, ukazując bogactwo meksykańskich tradycji kulinarnych.

Autorka z pasją opisuje, jak różnorodność geograficzna i etniczna Meksyku wpłynęła na jego kuchnię, czyniąc ją jedną z najbardziej charakterystycznych na świecie. Poznaj historię udomowienia indyka przez dawne cywilizacje oraz upraw różnorodnych roślin, które dziś cieszą się międzynarodowym uznaniem.

"Meksyk od kuchni" to nie tylko podróż w czasie, ale także ewolucja meksykańskiej kuchni na przestrzeni wieków. Wpływy hiszpańskie i europejskie wzbogaciły tradycyjne smaki, a książka ta stanowi nieocenione źródło inspiracji dla miłośników literatury pięknej oraz ebooków.

Dostępna w wydaniu elektronicznym, publikacja cyfrowa "Meksyk od kuchni" to idealny wybór dla osób poszukujących najlepszych ebooków i ceniących sobie możliwość łatwego pobierania ulubionych tytułów w formacie PDF. Książka ta znajduje się na liście bestsellerów ebooków, oferując unikalne spojrzenie na meksykańską kulturę przez pryzmat jej kuchni.

Zapraszamy do sklepu z ebookami, gdzie "Meksyk od kuchni" Susany Osorio-Mrożek czeka na Ciebie w formacie elektronicznym, gotowy do pobrania i czytania. Odkryj bogactwo meksykańskiej historii i tradycji kulinarnych już dziś!

Spis treści ebooka Meksyk od kuchni

SPIS TREŚCI

DROGI CZYTELNIKU
Prolog – ZASADY SMAKU

Rozdział I – MEKSYK PREHISZPAŃSKI
Ludy koczownicze. – Mezoameryka. – Religia Mezoameryki. – Pokarm bogów. – Wojny kwiatowe. – Uczty bogów. - Ludożerstwo obrzędowe. – Potrawy. – Pokarm ludzi. – ROŚLINY. – Kukurydza. – Huautli – amarant. – Fasola. – Chía. – WARZYWA. – Nopal. – Chili. – Bataty (camote). – KAKAO. – Majowie. – Aztecy. – NAPOJE ALKOHOLOWE. – Maguey. – Zasady dotyczące napojów alkoholowych. – „Czterysta Królików”. – ŚRODKI STYMULUJĄCE. – Teonanácatl. – Środki halucynogenne. – Kult Teonanácatl. – Tytoń (Nicotina tabacum). – ZWIERZĘTA. – Indyk. – Pies. – Zwierzyna łowna i zbieractwo. – RYBOŁÓWSTWO. – TARGOWISKA. – MIASTA. – Domy. – Kuchnie. – Sprzęt kuchenny. – Nakrycia stołowe. – Dieta. – Dobre maniery. – Pokarmy. – PRZEPISY

Rozdział II – SPOTKANIE
Kuchnia hiszpańska. – Kolonizacja Antyli. – Podbój Meksyku. – Epidemie. – Kobiety indiańskie. – Hiszpańskie wpływy
w kuchni meksykańskiej. – Rolnictwo. – Hodowla. – Misjonarze

ROZDZIAŁ III – METYSAŻ
Kuchnia w XVI wieku. – Galeon z Manili. – KUCHNIE. – Kuchnie klasztorne. – Kuchnie domowe. – Dieta nowohiszpańska. –Barok. – Nowe ośrodki miejskie. – Kościół. – Kuchnia barokowa. – Zakony żeńskie. – PRZEPISY

Rozdział IV – NOWA HISZPANIA
Ludność. – Hiszpański Meksyk: Kreole i Półwyspiarze. – Gachupines. – Kreole. – Przeszłość prekolumbijska. – Kreolski katolicyzm. – Meksyk indiański. – Służący. – Metysi. – Czarnoskórzy, Mulaci i castas. – Kasty. – ŻYCIE MIEJSKIE. – Zwyczaje żywieniowe. – NAPOJE. – Pulque . – Tepache. – Tequila

Rozdział V – Wiek XVIII
Reformy Burbonów. – PRZEPISY. – Sosy. – Tortille. – Fasola. – Tamales

Rozdział VI – NIEPODLEGŁOŚĆ
Inwazja napoleońska. – Tertulie. – Walka zbrojna. – Uzyskanie niepodległości. – Sztandar narodowy. – Panowanie Augustyna I. – PRZEPISY

Rozdział VII – REPUBLIKA MEKSYKU
LUDNOŚĆ. – Epoka Santa Anny 1833–1855 . – Nowe wpływy zagraniczne. – Uroczystości. – Rodzinne uroczystości. – Los gringos. – Wojna o Reformę. – PRZEPISY. – ŚWIĘTA RODZINNE. – Urodziny. – Kolacja Bożonarodzeniowa. – Dzień Trzech Króli. – Posadas. – Wielki Post. – Śniadanie w dniu pierwszej komunii. – CODZIENNE MENU DOMOWE. – Śniadanie. – Obiad. – Kolacja. – Półofi cjalny obiad. – Półofi cjalna kolacja

Rozdział VIII – INTERWENCJA FRANCUSKA
II cesarstwo meksykańskie. – Cesarz . – HAUTE CUISINE . – Zasady dobrego smaku. – Antoine Câreme z Paryża. – PRZEPISY. – Przystawki. – Zupy. – Danie główne. – Deser

Rozdział IX – PORFIRIO DIAZ I REWOLUCJA MEKSYKAŃSKA
Gastronomia. – Obchody Stulecia. – REWOLUCJA MEKSYKAŃSKA. – Ci, którzy zostali w domach. – Zwyczaje żywieniowe w postrewolucyjnym Meksyku. – Tostadas, totopos i nachos. – Tortilla chips. – PRZEPISY

ROZDZIAŁ X – GEOGRAFIA MEKSYKU I KUCHNIA REGIONALNA
Północ. – Kuchnia północna. – Region Zachodni i El Bajío. – Kuchnia Regionu Zachodniego i El Bajío. – Region Centralny. – Kuchnia Regionu Centralnego. – Region Południowy. – Kuchnia Regionu Południowego. – Wybrzeże Zatoki Meksykańskiej: stany Veracruz i Tabasco. – Kuchnia Zatoki Meksykańskiej. – Jukatan. – Kuchnia Jukatanu

EPILOG