ebook Wspaniałe eksperymenty dla dzieci. Kuchnia Megan Olivia Hall

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania: 2025

50 doświadczeń naukowych, których produkty można zjeść!

Wspaniałe eksperymenty kulinarne to zaproszenie do świata autentycznych – i smakowitych – doświadczeń inspirowanych systemem edukacyjnym STEAM (od słów angielskich: science, technology, engineering, art, mathematics), symbolizującym syntezę teoretycznej i praktycznej wiedzy przyrodniczej i sztuki.

Wykonywanie z dziećmi doświadczeń kulinarnych z zachowaniem tej metody naukowej ma szczególny urok, łączy bowiem chwile „odkryć” z przyrządzaniem smacznych potraw, a przy tym pozwala uczyć umiejętności inżynierskich i ścisłego myślenia w komfortowych warunkach własnej kuchni.

Ta książka pozwoli wam odnaleźć wiedzę ścisłą w gotowaniu i pieczeniu. Będziecie obserwowali procesy przebiegające w kuchni, zadawali pytania, starali się przewidzieć wynik każdego doświadczenia przed jego rozpoczęciem, a potem porównywali te przewidywania z tym, co wydarzyło się naprawdę. Nagrodą będzie oczywiście coś dobrego do zjedzenia! Wykonywanie czynności promuje rozmowy i współpracę między rodzicami a dziećmi. Razem uczą się umiejętności i metod, których używają kucharze, naukowcy i inżynierowie. Obejmują one bezpieczeństwo i higienę, upewniając się, że doświadczenia są zabawne, angażujące, bezpieczne i smaczne.

Witaj w świecie wspaniałych eksperymentów naukowych dla dzieci!

Spis treści ebooka Wspaniałe eksperymenty dla dzieci. Kuchnia

UWAGI DLA RODZICÓW IX
UWAGI DLA DZIECI XI

Rozdział I. ZAGŁĘBMY SIĘ W TEMAT 1

Rozdział II. JAK KORZYSTAĆ Z TEJ KSIĄŻKI 9

Rozdział III. PRZYRODA 13
Zabawa z bąbelkami 15
Wypiek rogalików 18
Naturalne dżemy 23
Domowy wyrób masła 26
Dressing sałatkowy 28
Porównywanie gęstości owoców 31
Suszenie owoców 33
Orzechowa świeczka 37
Grillowanie kanapki z serem 39
Jogurt własnego wyrobu 42
Wypiekanie rożków i muffinek 45
Cebulowe łzawienie 48
Blanszowanie zielonego groszku 50
Jajka na różne sposoby 52
Zabawa w pizzerię 54
Dodatek nadzwyczajny: wiedza w supermarkecie 57

Rozdział IV. TECHNOLOGIA 59
Bioluminescencja w kuchni 60
Ekstrakcja bananowego DNA 63
Cząsteczkowa gastronomia 67
Płonące przekąski 71
Ukryte barwy szpinaku 74
Dodatek nadzwyczajny: chemiczno-kuchenne wyczyny Hervégo Thisa 77

Rozdział V. INŻYNIERIA 79
Ananasowy problem 80
Szarlotka z cukinii 83
Domowy wyrób sera 86
Smażenie grzanek francuskich 89
Smażenie naleśników z cynamonem 91
Wspaniałe makaroniki jajeczne 95
Słoneczne piecyki 98
Żelkowe budowle 101
Cukierkowa katapulta 105
Domek z piernika 108
Dodatek nadzwyczajny: trochę historii według George’a Washingtona Carvera 113

Rozdział VI. SZTUKA 115
Krystaliczne cukierki w czekoladzie 116
Kolorowe cukierki twarde 119
Lukrowe koło barw 122
Barwienie makaronów 125
Naturalne barwniki z buraków 129
Kapilarne podciąganie wody 132
Budowa kwiatu, owocu i grzyba 135
Ziemniaczane ludziki 137
Skały i skamieniałości 141
Modelowanie lodowców 145
Dodatek nadzwyczajny: kariery naukowe w dziedzinie produkcji żywności 147

Rozdział VII. MATEMATYKA 149
Archimedesowa kolumna cieczy 150
Popcornowa pirotechnika 152
Osmoza i roztwory hipotoniczne 155
Marynowanie ogórków 157
Kapuściany wskaźnik kwasowości 161
Zmiany pH przy rozcieńczaniu 165
Wulkan w piekarniku 167
Wałkowanie lodów 171
Brejka do żucia 175
Puszysty omlet 178
Dodatek nadzwyczajny: zasady odżywiania 181

Rozdział VIII. PODSUMOWANIE 185

ŹRÓDŁA INFORMACJI 187
SŁOWNICZEK 190
INDEKS 195
PODZIĘKOWANIA 198
SŁOWO O AUTORCE 199