![Bezpieczeństwo żywności. Współczesne problemy analityczne](https://bezkartek.com/2966535-large_default/bezpieczenstwo-zywnosci-wspolczesne-problemy-analityczne.jpg)
Ebook Bezpieczeństwo żywności. Współczesne problemy analityczne
Opis treści
Zgodnie z rozporządzeniem z 2002 roku, żywność kwalifikuje się jako niebezpieczną, jeśli jest ona szkodliwa dla zdrowia i nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Ciągły monitoring procesu wytwarzania oraz kontrola jakości produktu gotowego to fundamentalne elementy zapewniające jakość produkowanych wyrobów. O bezpieczeństwie żywności można mówić, jeśli w trakcie jej obecności na rynku zachowuje ona swoje pierwotne bądź oczekiwane właściwości, które określa się na podstawie wyznaczanie okresu trwałości.Współcześnie, świadomi konsumenci poszukują żywności łączącej w sobie cechy związane z wysoką wartością odżywczą, atrakcyjnością sensoryczną oraz bezpieczeństwem jej spożycia. Natomiast po stronie producenta żywności spoczywa obowiązek sprostania tym wymogom, a przy okazji proponowania innowacyjnych produktów spożywczych.
W publikacji omówiono różne rodzaje innowacyjnych metod analitycznych, które pozwalają na poprawę bezpieczeństwa żywności, zarówno w kontekście jej trwałości i określenia terminu przydatności do spożycia, jak również w odniesieniu do często występujących alergii pokarmowych i nietolerancji. Poruszone zostały także kwestie składników pokarmowych, które mają korzystny lub niekorzystny wpływ na ludzkie zdrowie.
Spis treści ebooka Bezpieczeństwo żywności. Współczesne problemy analityczne
Żywność modyfikowana genetycznie − współczesny problem czy szansa?
Nanotechnologia w technologii żywności
Innowacyjne, niekonwencjonalne ale współczesne metody konserwowania żywności – przegląd, charakterystyka możliwości aplikacyjne
Określenie mikrobiologicznej trwałości przechowalniczej produktów żywnościowych
Metody wykrywania alergenów w produktach spożywczych
Metody oznaczania zawartości białek glutenowych w żywności bezglutenowej
Termograwimetryczna analiza żywności – przegląd zastosowań
Kwasy nukleinowe – niedoceniane składniki żywności
Glikoalkaloidy i saponiny – analityka, rola biologiczna, bezpieczeństwo żywności
Aminy biogenne w żywności – charakterystyka, występowanie, zagrożenia
Akryloamid w żywności – charakterystyka, występowanie i zagrożenia
Szczegóły ebooka Bezpieczeństwo żywności. Współczesne problemy analityczne
- Wydawca:
- Elamed
- Rok wydania:
- 2021
- Typ publikacji:
- Ebook
- Język:
- polski
- Format:
- ISBN:
- 978-83-66984-01-1
- Autorzy:
- Praca zbiorowa
- Liczba Stron:
- 61
- Czas realizacji zamówienia:
- Do 10 min
@CUSTOMER_NAME@
@COMMENT_TITLE@
@COMMENT_COMMENT@