ebook Dania wegetariańskie dla osób z cukrzycą typu 2 i nadciśnieniem tętniczym Joanna Giza

Wegetarianizm to sposób odżywiania się polegający na wyłączeniu z diety mięsa, ryb i wszystkich lub tylko niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego,
jak na przykład mleko czy jaja. Stosowanie tej diety zapewn:
1.Niższa wartość energetyczna w porównaniu do diet tradycyjnych. Badania wykazują, że osoby stosujące ten model żywienia mają mniejszą masę ciała, prawidłowe BMI – w porównaniu do osób stosujących dietę tradycyjną.
2. Większa zawartość węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego,wynikająca ze spożycia warzyw, owoców oraz produktów zbożowych.
3. Zwiększony udział nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), wynikający z większego spożycia orzechów, nasion i tłuszczy roślinnych lub rybich.
4. Większa podaż antyoksydantów – substancji mających działanie przeciwzapalne.
5. Brak lub mała zawartość cholesterolu, z którego wysokim poziomem związane jest duże ryzyko chorób układu krążenia.
6. Odpowiednia ilość potasu i sodu.
7. Zwiększona podaż witaminy C, wynikająca z większego spożycia warzyw i owoców.