ebook Dieta w atopowym zapaleniu skóry Zofia Kowalska

Name: Dieta w atopowym zapaleniu skóry
SKU: 962BC327EB
Price: 72.98 PLN
Availability: InStock
Author: Zofia Kowalska
ISBN: 9788301249991

Wydawca: PZWL

Rok wydania: 2026

Wokół żywienia w atopowym zapaleniu skóry (AZS) narosło wiele mitów, uproszczeń i sprzecznych informacji. Często choroba ta automatycznie jest kojarzona z alergią pokarmową, a uwaga pacjentów skupia się głównie na eliminowaniu kolejnych produktów z diety. Tymczasem współczesna wiedza medyczna pokazuje, że relacja między dietą, stanem zapalnym, funkcjonowaniem bariery skórnej i układem odpornościowym jest znacznie bardziej złożona.

Książka „Dieta w atopowym zapaleniu skóry” przedstawia rzetelne, oparte na aktualnej wiedzy naukowej spojrzenie na rolę żywienia w tej chorobie. Autorka wyjaśnia, w jaki sposób odpowiednio skomponowana dieta może wspierać organizm, pomagać w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania skóry i uzupełniać potencjalne niedobory składników odżywczych.

Publikacja porządkuje wiedzę na temat diety w AZS, pokazuje rolę mikrobiomu jelitowego oraz omawia nowoczesne podejście do diagnostyki alergii, w tym diagnostykę molekularną, która pozwala lepiej zrozumieć mechanizmy uczulenia i trafniej interpretować wyniki badań.

To książka napisana przystępnym językiem, a jednocześnie oparta na rzetelnych danych naukowych. Dzięki licznym tabelom, zestawieniom i praktycznym wskazówkom pomaga przełożyć wiedzę medyczną na codzienne decyzje żywieniowe.

Publikacja dla pacjentów, rodziców dzieci z AZS oraz specjalistów, którzy chcą rozmawiać o żywieniu w tej chorobie w sposób nowoczesny, odpowiedzialny i zgodny z aktualną wiedzą medyczną.

Spis treści ebooka Dieta w atopowym zapaleniu skóry

1. Wprowadzenie 1
Trochę historii 2
Znaczenie diety w AZS 3

2. Alergia pokarmowa u osób z AZS 7
Epidemiologia 7
Bariera naskórkowa i teoria podwójnej ekspozycji 8
Alergia pokarmowa zależna od przeciwciał IgE 10
Alergia niezależna od przeciwciał IgE 16
Alergia pierwotna i krzyżowa 18
Diagnostyka molekularna 20
Wielka ósemka alergenów pokarmowych 22
Alergia na białka mleka krowiego 23
Alergia na jaja 25
Alergia na ryby 27
Alergia na skorupiaki 28
Alergia na orzechy ziemne 29
Alergia na orzechy drzewne 31
Alergia na soję 32
Alergia na pszenicę 32
Zespół pyłkowo-pokarmowy 34
Alergia na metale 35
Alergia na pleśnie 39
Alergia na karmin 41

3. Postępowanie dietetyczne przy alergii pokarmowej u osób z AZS 47
Monitorowanie diety i objawów 47
Dieta eliminacyjna 53
Zastępowanie alergenów w diecie 56
Dieta rotacyjna 58
Próby prowokacji 60
Testowanie alergenów w domu 62
Drabina mleczna 65
Etap pierwszy 66
Etap drugi 67
Etap trzeci 68
Etap czwarty 69
Etap piąty 70
Etap szósty 70
Drabina jajeczna 71
Etap pierwszy 72
Etap drugi 72
Etap trzeci 73
Etap czwarty 73
Etap piąty 74
Etap szósty 74
Prowokacje przed rozszerzaniem diety 76
Model drabiny a pozostałe alergeny 77
Zapobieganie alergii pokarmowej przy AZS 79

4. Nietolerancje i nadwrażliwości pokarmowe 83
Alergia, nietolerancja czy nadwrażliwość – jaka jest różnica? 83
Nietolerancja histaminy 84
Reakcje na histaminę a AZS 86
Charakterystyczne objawy 89
Źródła histaminy w diecie 90
Diagnostyka 92
Suplementacja diaminooksydazy 94
Możliwości terapeutyczne 95
Nadwrażliwość na salicylany 96
Salicylany a AZS 97
Rola leukotrienów 98
Źródła salicylanów 99
Charakterystyczne objawy 102
Diagnostyka 103
Możliwości terapeutyczne 104
Testy IgG na nadwrażliwości pokarmowe 104

5. Ciąża, karmienie piersią i rozszerzanie diety 107
Przebieg ciąży a ryzyko AZS i alergii u dziecka 107
Wpływ karmienia piersią na ryzyko AZS i alergii 111
Alergeny w mleku kobiecym 113
Mleko modyfikowane 115
Rozszerzanie diety dziecka a AZS 119
Metoda BLW a AZS 122

6. Niedobory pokarmowe u osób z AZS 125
Dlaczego niedobory pokarmowe często towarzyszą AZS? 125
Żelazo 129
Cynk 137
Witamina B₁₂ 143
Kwas foliowy 148
Wapń 152
Witamina D 159
Witamina E 166
Witamina A 172
Kwasy omega-3 i omega-6 176
Kwas gamma-linolenowy 179
Kwasy alfa-linolenowy, eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy 181

7. Oś jelita–skóra u osób z AZS 189
Czym jest oś jelita–skora? 189
Wpływ mikrobiomu jelit na ryzyko i przebieg AZS 194
Przeszczep mikrobioty kałowej w AZS 198
Rola probiotykoterapii w AZS 201
Choroby i zaburzenia przewodu pokarmowego u osób z AZS 207
Eozynofilowe zapalenie przełyku 207
Zapalenie jelit indukowane białkami pokarmowymi 208
Choroby zapalne jelit 208
Celiakia 209
Zespół jelita drażliwego 210
Infekcja Helicobacter pylori 211
Infekcje pasożytnicze 212
Choroba refluksowa przełyku 215

8. Suplementacja wspierająca 217
Kwas eikozapentaenowy 217
Kwas gamma-linolenowy 221
L-histydyna 222
Fitoceramidy 224
Kolagen 226
Melatonina 228
Flawonoidy 231
Laktoferyna i colostrum 233

9. Metody leczenia AZS a dieta i suplementy 239
Cyklosporyna 239
Metotreksat 241
Glikokortykosteroidy 242
Leki antyhistaminowe 243
Naświetlania 244
Leczenie biologiczne 246

10. Filary diety w AZS 249
Białko 249
Tłuszcze 252
Węglowodany 256
Antyoksydanty 261
Sól 263
Nawodnienie 265
Alkohol 267
Indywidualizacja diety 268
Dieta w praktyce – najcenniejsze i najbardziej niekorzystne pokarmy 269

Skorowidz 275