ebook Dietetyka kobiet i mężczyzn

Wydawca: PZWL

Rok wydania: 2024

„Dietetyka kobiet i mężczyzn” to unikatowa publikacja przedstawiająca zalecenia żywieniowe uwzględniające różnice między płciami, w tym również w występowaniu chorób u obu płci. W książce omówiono – w kontekście żywienia – choroby występujące częściej wśród kobiet, takie jak choroba Hashimoto, reumatoidalne zapalenie stawów, osteoporoza i zespół jelita drażliwego, oraz choroby dotykające częściej mężczyzn, takie jak dna moczanowa, stłuszczeniowa choroba wątroby związana z zaburzeniami metabolicznymi czy choroba refluksowa przełyku. Dodatkowo autorki, mające dużą praktykę kliniczną i na co dzień pracujące z pacjentami, przekazują wiedzę na temat wpływu żywienia na płodność, profilaktyki żywieniowej w zaćmie i jaskrze oraz żywienia w najczęstszych chorobach skóry i chorobach układu sercowo-naczyniowego. Opisano również szczegółowo zasady żywienia osób w starszym wieku, uwzględniając zarówno procesy fizjologiczne starzenia się organizmu, jak i najczęstsze stany chorobowe, takie jak niedożywienie czy otyłość z często towarzyszącą jej w tym wieku sarkopenią. Ponadto w książce przedstawiono interakcje między lekami a żywnością, formułując praktyczne zalecenia dla osób zażywających leki. Podręcznik „Dietetyka kobiet i mężczyzn” przeznaczony jest dla studentów dietetyki i innych kierunków medycznych oraz specjalistów zajmujących się tematyką żywienia. Klarowna struktura, aktualna treść i praktyczne materiały dodatkowe czynią go cennym źródłem wiedzy również dla pacjentów i każdego, komu bliskie są zasady prawidłowego żywienia.

Spis treści ebooka Dietetyka kobiet i mężczyzn

CZĘŚĆ I 1

1. Wprowadzenie. Współczesne problemy zdrowotne społeczeństwa żyjącego w XXI wieku i możliwość zapobiegania im z wykorzystaniem metod niefarmakologicznych – Ewa Stefańska 3
1.1. Sól 12
1.2. Produkty zbożowe 13
1.3. Mięso i przetwory mięsne 13
1.4. Warzywa i owoce 14
1.5. Tłuszcze 14
1.6. Mleko i przetwory mleczne 14
1.7. Ryby 15
1.8. Słodycze i słodkie napoje 15
1.9. Sen 16
1.10. Zachowania ryzykowne 18
1.10.1. Palenie tytoniu 18
1.10.2. Nadużywanie alkoholu 19
1.10.3. Używanie innych substancji psychoaktywnych 20
1.10.4. Uzależnienia behawioralne 21

2. Sposób żywienia a płodność – Agnieszka Wendołowicz 27
2.1. Zalecenia żywieniowe wspomagające płodność kobiet 28
2.1.1. Witaminy 35
2.1.2. Składniki mineralne 38
2.2. Zalecenia żywieniowe wspomagające płodność mężczyzn 44

3. Żywienie w ciąży i laktacji – Agnieszka Wendołowicz 53
3.1. Żywienie kobiet ciężarnych 53
3.1.1. Przyrosty masy ciała w okresie ciąży 67
3.1.2. Podaż płynów u kobiet w ciąży 69
3.1.3. Używki w ciąży 71
3.1.4. Wskazówki żywieniowe dla kobiet ciężarnych 73
3.2. Żywienie kobiet karmiących 77
3.2.1. Witaminy i składniki mineralne 79
3.2.2. Spożycie płynów podczas karmienia piersią 83
3.2.3. Diety eliminacyjne w okresie karmienia piersią 84
3.2.4. Środki prolaktogenne 84
3.2.5. Używki a karmienie piersią 85
3.2.6. Zalecenia żywieniowe w okresie laktacji 86

4. Żywienie w endometriozie – Agnieszka Wendołowicz 91
4.1. Makroskładniki w endometriozie 92
4.1.1. Białko 92
4.1.2. Tłuszcze 93
4.1.3. Węglowodany 95
4.1.4. Fitoestrogeny 97
4.3. Zalecenia żywieniowe w endometriozie 98
4.3.1. Mleko i produkty mleczne 100
4.3.2. Tłuszcze 100
4.3.3. Kawa 101

5. Żywienie w okresie menopauzy – Agnieszka Wendołowicz 105
5.1. Skutki zaburzeń hormonalnych w okresie menopauzy 106
5.2. Zaburzenia metaboliczne 107
5.3. Zalecenia żywieniowe w okresie menopauzy 108
5.4. Płyny 117
5.5. Aktywność fizyczna 118
5.6. Sen a menopauza 118

6. Żywienie w okresie andropauzy – Agnieszka Wendołowicz 123
6.1. Zalecenia żywieniowe 125
6.1.1. Zapotrzebowanie na energię 125
6.1.2. Błonnik pokarmowy 128
6.1.3. Witaminy i składniki mineralne 129
6.1.4. Zalecenia żywieniowe w modelu śródziemnomorskim 132

7. Żywienie osób w starszym wieku – Diana Wasiluk, Agnieszka Wendołowicz, Ewa Stefańska 137
7.1. Starzenie się organizmu w wymiarze psychologicznym – Diana Wasiluk 141
7.2. Zalecenia żywieniowe – Diana Wasiluk 144
7.3. Niedożywienie – Diana Wasiluk 157
7.3.1. Diagnostyka niedożywienia 160
7.3.1.1. Pierwszy etap diagnostyki niedożywienia 161
7.3.1.2. Drugi etap diagnostyki niedożywienia 170
7.3.1.3. Trzeci etap diagnostyki niedożywienia 171
7.3.2. Postępowanie w niedożywieniu – leczenie żywieniowe 172
7.4. Otyłość i sarkopenia – Agnieszka Wendołowicz 192
7.4.1. Zmiana zachowań żywieniowych 198
7.4.2. Aktywność fizyczna 199
7.4.3. Dieta śródziemnomorska 200
7.5. Zalecenia dla osób zażywających leki – Ewa Stefańska 207
7.5.1. Zmniejszenie wchłaniania leku 208
7.5.2. Zwiększenie wchłaniania leku 212
7.5.3. Zaburzenia metabolizmu leku 213
7.5.4. Wpływ pożywienia na wydalanie leków 217
7.5.5. Udział płynów w biodostępności leków 218
7.5.6. Działania synergiczne 220
7.5.7. Działania antagonistyczne 221
7.5.8. Interakcje leku z alkoholem 221

8. Dieta dla zdrowego mózgu. Wpływ diety na zdrowie psychiczne – Ewa Stefańska 225
8.1. Dieta antystresowa 231
8.1.1. Węglowodany 241
8.1.2. Tłuszcze 249
8.1.3. Witaminy 251
8.1.4. Składniki mineralne 256
8.1.5. Dieta śródziemnomorska 262
8.2. Dieta w profilaktyce demencji – Ewa Stefańska 276

9. Zalecenia żywieniowe w profilaktyce wybranych chorób oczu – Ewa Stefańska 293
9.1. Żywienie w profilaktyce zaćmy 293
9.2. Żywienie w profilaktyce jaskry 307

10. Żywienie w wybranych chorobach skory – Diana Wasiluk 319
10.1. Nawodnienie organizmu 320
10.2. Składniki odżywcze niezbędne dla zdrowia skory 322
10.3. Niedobory witamin a choroby skory 328
10.4. Niedobory składników mineralnych a choroby skory 334
10.5. Żywność wpływająca niekorzystnie na stan skory 336
10.6. Wybrane choroby skory 340
10.6.1. Atopowe zapalenie skory 340
10.6.1.1. Dieta eliminacyjna 342
10.6.2. Trądzik pospolity 351
10.6.3. Trądzik różowaty – Ewa Stefańska 364
10.6.4. Łuszczyca 374
10.7.5. Fitoterapia chorób skory 394

11. Dieta przeciwzapalna w chorobach układu sercowo-naczyniowego – Ewa Stefańska 405

CZĘŚĆ II 429

12. Zalecenia żywieniowe w profilaktyce i leczeniu wybranych chorób o zwiększonej zapadalności wśród mężczyzn – Agnieszka Wendołowicz, Diana Wasiluk, Ewa Stefańska 431
12.1. Choroba wrzodowa – Agnieszka Wendołowicz 431
12.1.1. Patomechanizm choroby wrzodowej 432
12.1.2. Objawy 435
12.1.3. Zalecenia żywieniowe 435
12.2. Choroba refluksowa – Agnieszka Wendołowicz 441
12.2.1. Przyczyny choroby 443
12.2.2. Zalecenia żywieniowe – Diana Wasiluk 445
12.3. Stłuszczeniowa choroba wątroby związana z zaburzeniami metabolicznymi – Diana Wasiluk 454
12.3.1. Stłuszczeniowa choroba wątroby związana z zaburzeniami metabolicznymi a choroba otyłościowa 457
12.3.2. Stłuszczeniowa choroba wątroby związana z zaburzeniami metabolicznymi, insulinooporność i cukrzyca typu 2 459
12.3.3. Stłuszczeniowa choroba wątroby związana z zaburzeniami metabolicznymi a miażdżyca 459
12.3.4. Rola nieprawidłowej diety i siedzącego trybu życia w progresji stłuszczeniowej choroby wątroby związanej z zaburzeniami metabolicznymi 460
12.3.5. Zalecane metody zmiany stylu życia w stłuszczeniowej chorobie wątroby związanej z zaburzeniami metabolicznymi 464
12.4. Dna moczanowa – Ewa Stefańska 491
12.4.1. Przyczyny i objawy dny moczanowej 491
12.4.2. Zalecenia żywieniowe 494

13. Zalecenia żywieniowe w profilaktyce i leczeniu wybranych chorób o zwiększonej zapadalności wśród kobiet – Agnieszka Wendołowicz, Diana Wasiluk, Ewa Stefańska 503
13.1. Zespół jelita nadwrażliwego – Diana Wasiluk 503
13.1.1. Przyczyny i czynniki sprzyjające występowaniu objawów zespołu jelita nadwrażliwego 505
13.1.2. Żywienie w zespole jelita nadwrażliwego 506
13.2. Kamica pęcherzyka żółciowego – Agnieszka Wendołowicz 528
13.2.1. Objawy 531
13.2.2. Błędy żywieniowe zwiększające ryzyko rozwoju kamicy żółciowej 532
13.2.3. Zalecenia żywieniowe 533
13.3. Choroba Hashimoto – Diana Wasiluk 540
13.3.1. Przyczyny i objawy choroby Hashimoto 540
13.3.2. Zalecenia żywieniowe 543
13.4. Osteoporoza – Ewa Stefańska 555
13.4.1. Przyczyny i objawy osteoporozy 555
13.4.2. Zalecenia żywieniowe 559
13.5. Reumatoidalne zapalenie stawów – Ewa Stefańska 575
13.5.1. Przyczyny i objawy reumatoidalnego zapalenia stawów 575
13.5.2. Zalecenia żywieniowe 578
13.6. Niedokrwistość z niedoboru żelaza – Agnieszka Wendołowicz 588
13.6.1. Funkcja żelaza w organizmie 589
13.6.2. Postępowanie żywieniowe w niedokrwistości z niedoboru żelaza 593

Skorowidz 601