ebook Postawy żywieniowe studentów kierunków nauczycielskich. Struktura i uwarunkowania Agnieszka Buczak

Wydawca: UMCS

Rok wydania: 2018

Przedstawiona mi do recenzji książka to bardzo potrzebne, opracowane zgodnie z wymogami pisarstwa naukowego, a zarazem niezwykle interesujące studium teoretyczno-empiryczne nad uwarunkowaniami wyborów żywieniowych u ludzi dorosłych {...} Należy w tym miejscu wyraźnie podkreślić, że powodzenie tak oryginalnie zaprojektowanych działań wymagało od Autorki spełnienia warunku, jaki jest wysoki poziom kompetencji metodologicznych, któremu podołała w całej rozciągłości {...}.

To precyzyjnie zaplanowane i wzorowo zrealizowane pójście "w głąb" postawionego problemu badawczego pozwoliło na wyprowadzenie interesujących wniosków {....} W świetle uzyskanych wyników Autorka formułuje wskazówki dla kształcenia nauczycieli oraz dla edukacji szkolnej, zaznaczając, że w procesie kształtowania się u uczniów postaw żywieniowych jednakowo ważne są działania związane bezpośrednio z edukacją żywieniową rozumianą w kategoriach nauczania-uczenia się, jak i te, które są ukierunkowane na korelaty tych postaw, np. współpraca z rodzicami, kompensowanie przez szkołę niedostatków wynikających z zaburzonego funkcjonowania rodziny, kształtowanie u uczniów pozytywnej samooceny, kompetencji społecznych i umiejętności radzenia sobie w sytuacjach trudnych.

Z recenzji dr hab. Anny Gaweł

Spis treści ebooka Postawy żywieniowe studentów kierunków nauczycielskich. Struktura i uwarunkowania

Wstęp 7

1. Postawy żywieniowe w perspektywie interdyscyplinarnej 13
1. Analiza konstruktu postawa żywieniowa w kontekście teorii postaw 15
2. Socjologiczne ujęcie postaw żywieniowych – preferencje żywieniowe i style odżywiania 27
3. Typy postaw żywieniowych – próba klasyfikacji z perspektywy pedagogicznej 31

2. Wybrane uwarunkowania postaw żywieniowych 45
1. Uwarunkowania biologiczne i zdrowotne sposobu odżywiania się 46
2. Socjodemograficzne i kulturowe uwarunkowania postaw żywieniowych 54
3. Funkcjonowanie rodziny jako czynnik postaw żywieniowych 66
4. Samoocena i samoskuteczność jako wyznaczniki postaw wobec odżywiania 72
5. Stres i radzenie sobie w kontekście sposobu odżywiania 76
6. Kompetencje społeczne a postawy żywieniowe – płaszczyzny powiązań 80

3. Edukacyjny kontekst postaw żywieniowych 84
1. Historyczne i kulturowo-społeczne aspekty edukacji żywieniowej 85
2. Psychologiczne podstawy kształtowania się postaw żywieniowych 87
3. Edukacja żywieniowa jako element edukacji zdrowotnej 90
4. Edukacja żywieniowa w szkole jako warunek prawidłowych postaw i nawyków związanych z jedzeniem 94
5. Nauczyciel i jego sposób odżywiania – znaczenie modelowania postaw żywieniowych w edukacji szkolnej 99
6. Odżywianie a rozwój poznawczy i funkcjonowanie szkolne 101
7. Wpływ społeczny grupy rówieśniczej oraz mediów w kontekście edukacji żywieniowej 103

4. Metodologiczne podstawy badań 110
1. Paradygmat badawczy 110
2. Teoretyczny model postaw żywieniowych 112
3. Przedmiot i problematyka badań własnych 117
4. Zmienne badawcze i ich wskaźniki 124
5. Metoda badań i narzędzia badawcze 129
6. Organizacja badań i charakterystyka grupy badanych 144

5. Analiza postaw żywieniowych badanych osób 150
1. Typy postaw żywieniowych badanych studentów kierunków nauczycielskich 150
2. Wewnętrzna struktura postaw żywieniowych badanych studentów. 152
3. Zróżnicowanie typów postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich z uwzględnieniem zmiennych socjodemograficznych i zdrowotnych 157
4. Podsumowanie 165

6. Psychospołeczne korelaty postaw żywieniowych badanych studentów kierunków nauczycielskich 167
1. Postawy żywieniowe a funkcjonowanie rodziny badanych studentów 168
2. Postawy żywieniowe a samoocena globalna badanych studentów 177
3. Postawy żywieniowe a sposoby radzenia sobie ze stresem studentów kierunków nauczycielskich 179
4. Postawy żywieniowe a kompetencje społeczne badanych studentów 185
5. Podsumowanie 189

7. Predyktory postaw żywieniowych badanych studentów – wyniki analizy regresji 190
1. Modele wyjaśniające typy postaw żywieniowych w grupie badanych studentów 191
2. Predyktory postaw żywieniowych badanych studentek i studentów 196
3. Podsumowanie 203

8. Profile postaw żywieniowych osób badanych – wyniki analizy skupień 205
1. Profile wyodrębnione na podstawie powiązań między typami postaw żywieniowych badanych studentów 206
2. Socjodemograczne i zdrowotne różnice w profilach postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich 209
3. Psychospołeczne korelaty profili postaw żywieniowych badanych studentów kierunków nauczycielskich 213
4. Podsumowanie 216

9. Dyskusja wyników 218
1. Struktura postaw żywieniowych badanych studentów 218
2. Zróżnicowanie postaw żywieniowych względem zmiennych socjodemograficznych i zdrowotnych 220
3. Korelaty postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich 221
4. Predyktory typów postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich 228
5. Profile postaw żywieniowych badanych studentów 233
6. Podsumowanie 235

Zakończenie 238
Literatura 246
Skala Postaw Żywieniowych 269
Spis tabel i rysunków 273