![Rozwój branży piwowarstwa rzemieślniczego. Wybrane problemy](https://bezkartek.com/2566680-large_default/rozwoj-branzy-piwowarstwa-rzemieslniczego-wybrane-problemy.jpg)
Ebook Rozwój branży piwowarstwa rzemieślniczego. Wybrane problemy
Opis treści
Monografia stanowi część cyklu prac poświęconych wyzwaniom w obszarze nauki i praktyki zarządzania oraz jakości w przemyśle piwowarskim, ze szczególnym uwzględnieniem sektora piwowarstwa rzemieślniczego, dynamicznie rozwijającego się w Polsce i na świecie. W opracowaniu zaprezentowano tło rozwoju przedsiębiorczości rzemieślniczej w branży piwowarskiej – produktu wraz z technologią jego produkcji – oraz zwrócono uwagę na problem oceny jakości piwa będącego wytworem browarów rzemieślniczych.Dla zrozumienia istoty piwowarstwa rzemieślniczego oraz jego znaczenia w wymiarze społecznym i ekonomicznym dokonano analizy istoty produktu i jego historii. Zaprezentowano specyfikę piwa, zwracając uwagę na surowce niezbędne do jego produkcji oraz cechy charakterystyczne i etapy procesu technologicznego. Przedstawiono zarys dziejów piwowarstwa w Polsce i na świecie z uwzględnieniem jego znaczenia ekonomicznego oraz wyłaniających się wyzwań dla praktyki i teorii zarządzania. Przybliżono zagadnienia dotyczące jakości piwa rzemieślniczego, która ma kluczowe znaczenie w zarządzaniu ukierunkowanym na satysfakcję klienta i w rozwoju piwowarstwa rzemieślniczego.
Spis treści ebooka Rozwój branży piwowarstwa rzemieślniczego. Wybrane problemy
Wprowadzenie
Rozdział 1
Specyfika piwa jako produktu na rynku piwowarstwa rzemieślniczego
1.1. Istota piwa
1.2. Surowce niezbędne do produkcji piwa i ich specyfika jako fundament cech produktu wytwarzanego przez branżę piwowarstwa rzemieślniczego
1.3. Proces produkcyjny
1.4. Wyzwania technologiczne w produkcji piwa bezalkoholowego jako odpowiedź piwowarstwa rzemieślniczego na zapotrzebowanie rynku
Rozdział 2
Rozwój piwowarstwa rzemieślniczego w Polsce i na świecie
2.1. Geneza piwowarstwa
2.2. Początki piwowarstwa europejskiego
2.3. Społeczno-gospodarcze aspekty dziejów piwa na świecie
2.4. Produkcja piwa w Polsce
2.5. Rozwój polskiej branży piwowarskiej po 1989 roku
2.6. Gospodarcze znaczenie sektora piwowarskiego
Rozdział 3
Jakość piwa rzemieślniczego – zarządzanie w kierunku satysfakcji klienta
3.1. Główne przesłanki wyzwań w zakresie jakości w sektorze piwowarstwa rzemieślniczego jako tło rozwoju branży
3.2. Analiza sensoryczna jako wyznacznik rozwoju oraz kierunku w zarządzaniu jakością i produkcją w sektorze piwowarstwa rzemieślniczego
3.3. Praktyczne aspekty analizy sensorycznej piwa rzemieślniczego w Polsce
Podsumowanie
Literatura
Załącznik 1
Szczegóły ebooka Rozwój branży piwowarstwa rzemieślniczego. Wybrane problemy
- Wydawca:
- Politechnika Częstochowska
- Rok wydania:
- 2020
- Typ publikacji:
- Ebook
- Format:
- ISBN:
- 978-83-7193-784-2
- ISBN wersji papierowej:
- 978-83-7193-783-5
- Wydanie:
- 1
- Autorzy:
- Piotr Tomski
- Miejsce wydania:
- Częstochowa
- Liczba Stron:
- 122
- Czas realizacji zamówienia:
- Do 10 min
@CUSTOMER_NAME@
@COMMENT_TITLE@
@COMMENT_COMMENT@