ebook Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem Małgorzata Wiśniewska

Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego

Rok wydania: 2016

Czy jesteś gotowy na fascynującą podróż w świat zarządzania obroną żywności przed terroryzmem? Odkryj najnowsze ebooki, które pomogą Ci rozwinąć wiedzę na temat tego kluczowego zagadnienia. "Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem" autorstwa Małgorzaty Wiśniewskiej to kompleksowa analiza istoty i znaczenia terroryzmu żywnościowego, jak również obrony żywności na tle jakości i bezpieczeństwa.

Wydany w 2016 roku przez Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego, ten wyjątkowy ebook dostarcza czytelnikom kluczowych informacji na temat rozwiązań systemowych wspierających organizacje w łańcuchu żywnościowym. Autorka przedstawia możliwe do wprowadzenia wersje systemów zarządzania obroną żywności oraz model samooceny dojrzałości tych systemów, umożliwiając organizacjom bieżące i samodzielne monitorowanie stanu obrony żywności.

Jeśli szukasz wartościowych ebooków na temat bezpieczeństwa żywności, to ta publikacja w języku polskim jest idealnym wyborem dla Ciebie! Kup e-booka i zanurz się w fascynujący świat systemowego zarządzania obroną żywności. Pobierz ebook w formacie PDF i ciesz się możliwościami, jakie oferuje wydanie elektroniczne. Odkryj najlepsze ebooki dostępne na rynku, a "Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem" z pewnością znajdzie się wśród bestsellerów ebooków w Twojej bibliotece!

Spis treści ebooka Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem

Wstęp 7

Rozdział 1. Problematyka jakości i bezpieczeństwa żywności 11
1.1. Pojęcie żywności i istota jej jakości 12
1.2. Bezpieczeństwo żywności 20
1.2.1. Ogólna istota bezpieczeństwa 20
1.2.2. Definicja i istota bezpieczeństwa żywności 23
1.2.3. Uwarunkowania formalno-prawne bezpieczeństwa żywności 29
1.3. Zagrożenia bezpieczeństwa żywności i ich konsekwencje 37
1.3.1. Definicje i rodzaje zagrożeń 37
1.3.2. Zagrożenia w żywności i ich przyczyny 39
1.3.3. Konsekwencje zagrożeń w żywności i zjawisko new emerging risks 45
1.4. Kultura bezpieczeństwa żywności 50
1.4.1. Kultura bezpieczeństwa w świetle pojęcia kultury organizacyjnej 50
1.4.2. Definicja, elementy i poziomy kultury bezpieczeństwa żywności 55

Rozdział 2. Terroryzm żywnościowy 67
2.1. Pojęcie i zjawisko terroryzmu 68
2.2. Pojęcie i istota terroryzmu żywnościowego 81
2.2.1. Podstawowe definicje i działania związane z terroryzmem żywnościowym 81
2.2.2. Czynniki skażające i ich dotkliwość 85
2.2.3. Zakres i źródła terroryzmu żywnościowego 88
2.3. Typologia i cechy terroryzmu żywnościowego 90
2.3.1. Odmiany terroryzmu żywnościowego 90
2.3.2. Cechy charakteryzujące terroryzm żywnościowy 95
2.4. Wybrane przypadki terroryzmu żywnościowego i ich skutki 97

Rozdział 3. Mechanizmy ochronne, wytyczne i standardy na rzecz obrony żywności 111
3.1. Obrona żywności i jej planowanie 111
3.1.1. Pojęcie obrony żywności 111
3.1.2. Plan obrony żywności i jego realizacja 114
3.2. Obrona produktu spożywczego w żywnościowym łańcuchu dostaw 125
3.2.1. Istota żywnościowego łańcucha dostaw 125
3.2.2. Programy służące bezpieczeństwu żywnościowego łańcucha dostaw 128
3.2.3. Normy i standardy dotyczące zarządzania ciągłością działania 137
3.3. Wytyczne WHO oraz programy FDA i USDA 140
3.3.1. Podstawowe założenia wytycznych WHO 140
3.3.2. Obrona żywności w programach FDA i USDA 148
3.4. Europejskie mechanizmy wczesnego ostrzegania 161
3.5. Specyfikacja PAS 96 i standardy zatwierdzone przez GFSI 167
3.5.1. Zalecenia specyfikacji PAS 96 167
3.5.2. Obrona żywności w świetle standardów rekomendowanych przez GFSI 178

Rozdział 4. Koncepcja systemu zarządzania obroną żywności 189
4.1. Pojęcie i istota systemu zarządzania 190
4.1.1. System zarządzania w ujęciu definicyjnym 190
4.1.2. Podstawowe założenia i rozwiązania dotyczące systemu zarządzania 198
4.2. Samoocena jako mechanizm ewaluacji i doskonalenia systemu zarządzania 206
4.3. Pojęcie i struktura systemu zarządzania obroną żywności 215
4.3.1. Definicja i główne założenia systemu zarządzania obroną żywności 215
4.3.2. Wersja I systemu zarządzania obroną żywności 217
4.3.3. Wersja II systemu zarządzania obroną żywności 226
4.3.4. Wersja III systemu zarządzania obroną żywności 232
4.4. Model samooceny dojrzałości systemu zarządzania obroną żywności 238
4.5. Empiryczna weryfikacja modelu i jej wyniki 247
4.5.1. Założenia badawcze i ogólna charakterystyka organizacji uczestniczących w badaniu 247
4.5.2. Weryfikacja modelu w przedsiębiorstwie A 251
4.5.3. Weryfikacja modelu w przedsiębiorstwie B 260
4.5.4. Weryfikacja modelu w przedsiębiorstwie C 268
4.5.5. Weryfikacja modelu w przedsiębiorstwie D 276
4.5.6. Weryfikacja modelu w przedsiębiorstwie E 281
4.5.7. Weryfikacja modelu w przedsiębiorstwie F 290

Podsumowanie i wnioski 299

Wykaz najważniejszych skrótów 309

Załączniki 313

Bibliografia 325
Źródła zwarte i czasopisma 325
Netografia 343
Akty prawne, normy 348

Spis rysunków 351

Spis tabel 353