ebook W kuchni Kulturowe szkice o przestrzeni

Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

Rok wydania: 2019

Pobierz fragment

Prezentowane rozważania na temat przestrzeni kuchni wynikają z różnych perspektyw oglądu kultury i życia społecznego, a ich podstawą analityczną są zarówno źródła historyczne i archiwalne, wyniki badań etnograficznych i archeologicznych, jak i materiały o charakterze literackim, prasowym i reklamowym, fragmenty kolekcji muzealnych oraz wizualizacje architektoniczne.
Z Wprowadzenia

Książka dotyczy kuchni jako przestrzeni życiowej – prywatnej, domowej, półpublicznej – kojarzonej z wieloma kulturowymi i społecznymi znaczeniami ukazanymi na wybranych przykładach. Autorzy tekstów omawiają zarówno współczesne sposoby korzystania z pomieszczeń kuchennych, ich aranżacje i wyposażenie, specyfikę projektów kuchni z perspektywy wypracowanych wzorów kulturowo-społecznych, sposoby organizacji posiłków w placówkach zbiorowego żywienia i instytucjach pomocowych, jak i funkcjonowanie przestrzeni kuchennych w tradycyjnej kulturze chłopskiej, robotniczym środowisku miasta oraz w okresie średniowiecza i starożytności.
Publikacja jest kierowana do badaczy kultury i życia społecznego, zainteresowanych przestrzenią kuchni i związanymi z nią praktykami, nie tylko kulinarnymi. Może stanowić także źródło wiedzy i inspiracji dla osób zajmujących się analizą strategii zamieszkiwania, osadzonych w różnych kontekstach historycznych oraz projektowaniem przestrzeni i całej palety przedmiotów użytkowanych na potrzeby kuchenne.

Spis treści ebooka W kuchni

Aleksandra Krupa-Ławrynowicz, Katarzyna Orszulak-Dudkowska, Wprowadzenie. Kulturowe badania (w) kuchni. Tropy i znaczenia 7
Katarzyna Orszulak-Dudkowska, Co się dzieje we współczesnej kuchni domowej? O możliwościach antropologii designu 19
Paulina Kowalczyk, „Z oficyny do centrum domu”. O nowym wymiarze przestrzennym i kulturowym kuchni we współczesnym urządzaniu wnętrz 49
Sebastian Latocha, Kuchnia otwarta, kuchnia zamknięta. Antropologiczna lektura rzutów architektonicznych (projekty domów jednorodzinnych A.D. 1994) 63
Aleksandra Krupa-Ławrynowicz, O dwóch znaczących przedmiotach. Kulturowa inwentaryzacja przestrzeni kuchennej 79
Inga B . Kuźma, Kuchenna bieda. Szkic antropologiczny o jedzeniu i przestrzeni 91
Tadeusz Czekalski, Idea kuchni nowoczesnej w projektach rozwoju zakładów gastronomicznych w Polsce w latach 50. i 60. XX wieku 107
Grażyna Ewa Karpińska, Wokół pieca i stołu. Praktyki zamieszkiwania łódzkich włókniarzy 127
Mariola Tymochowicz, Przemiany funkcji wiejskiej kuchni od końca XIX do początku XXI wieku (na materiale z terenu Lubelszczyzny) 149
Anna Dąbrowicz, Fenomen kuchennej makatki 175
Anna Marciniak-Kajzer, Średniowieczna kuchnia „siermiężna” czy „wymyślna”. Uwagi o kulturze materialnej 191
Zofia Rzeźnicka, Antyczna przestrzeń kuchenna w świetle literatury gastronomicznej i medycznej 207
Noty o Autorach 225