ebook Wege Dieta roslinna w praktyce Iwona Kibil

Wydawca: PZWL

Rok wydania: 2022

Odkryj całkowicie zaktualizowaną wersję bestsellerowej książki „Wege” autorstwa Iwony Kibil, wydanej przez PZWL w 2022 roku. Ta praktyczna publikacja w języku polskim to przewodnik po diecie roślinnej, który pomoże Ci wprowadzić i utrzymać zdrowy styl odżywiania. Zawiera najnowsze informacje na temat bilansowania diet wegetariańskich oraz nowe rozdziały skupiające się na specyficznych potrzebach osób z chorobami tarczycy, zaburzeniami lipidowymi i cukrzycą typu 2.

Dzięki prostemu językowi treści są zrozumiałe dla wszystkich – zarówno profesjonalistów z branży żywienia, jak i osób niezwiązanych zawodowo z dietetyką. Niezależnie od tego, czy jesteś specjalistą w dziedzinie żywienia, czy wegetarianinem, ten poradnik poszerzy Twoją wiedzę na temat diety roślinnej. Wszystkie informacje i zalecenia są poparte badaniami naukowymi oraz doświadczeniem Autorki.

W książce znajdziesz przegląd korzyści zdrowotnych wynikających z diety roślinnej, informacje o potencjalnych niedoborach i ich skutkach, a także praktyczne porady dotyczące bilansowania posiłków opartych na produktach roślinnych. Dowiesz się również, jak dostosować dietę do potrzeb dzieci, dorosłych, kobiet w ciąży, osób starszych oraz aktywnych fizycznie. Poradnik zawiera też wskazówki dotyczące robienia zakupów, komponowania posiłków, odchudzania i przytywania na diecie roślinnej.

Wybierz ebook „Wege” i zanurz się w świecie zdrowej żywności! Czytaj wygodnie na swoim urządzeniu, pobierając bezpłatną wersję PDF lub korzystając z innych formatów e-booków. Odkryj najlepsze wydanie elektroniczne i ciesz się dostępem do bestsellerowej publikacji cyfrowej w sklepie z e-bookami.

Kup teraz swój egzemplarz „Wege” i rozpocznij przygodę ze zdrową dietą roślinną!

Spis treści ebooka Wege

Wstęp 1
Trend w kierunku diet roślinnych 3
Czym jest dieta wegetariańska? 3
Diety roślinne a klimat 5
Jak i gdzie szukać rzetelnych informacji naukowych? 7
Diety roślinne a zdrowie 12
Makroskładniki a dieta wegańska 23
Białko 25
Tłuszcze i kwasy tłuszczowe omega-3 31
Węglowodany 41
Mikroskładniki a dieta wegańska 55
Witamina B12 (kobalamina) 57
Witamina A 68
Witamina B2 70
Foliany 70
Wapń 72
Żelazo 78
Cynk 84
Selen 86
Jod 89
Cholina 93
Witamina D 96
Związki antyodżywcze w diecie roślinnej 125
Kwas fitynowy 128
Kwas szczawiowy 132
Polifenole 135
Glukozynolany 137
Lektyny 139
Saponiny 140
Aquafaba 141
Inhibitory proteaz (trypsyny i chymotrypsyny) 142
Bilansowanie diety roślinnej 155
Dieta zdrowych osób dorosłych 157
Składniki w diecie roślinnej mające wpływ na zdrowe kości 165
Jak zacząć wdrażać dietę roślinną, jeżeli dotąd jadłeś mięso, jaja oraz nabiał? 170
Jak przyśpieszyć gotowanie lub przygotowywanie posiłków? 175
Bilansowanie dla osób na diecie wegetariańskiej i fleksitariańskiej 176
Bilansowanie dla osób chcących schudnąć 177
Bilansowanie dla osób, które chciałyby przytyć 189
Dieta wegańska w czasie ciąży i laktacji 192
Dieta niemowląt i małych dzieci 212
Dieta starszych dzieci 232
Bilansowanie diety roślinnej dla osób po 50. roku życia i seniorów 236
Dieta osób z wyższą aktywnością fizyczną 244
Dieta osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2 251
Dieta osób z chorobami tarczycy 266
Dieta osób z zespołem jelita drażliwego 274
Dieta osób z zaburzeniami lipidowymi 288
Dieta osób z dną moczanową 297
Problemy i kontrowersje związane z wdrażaniem diety roślinnej 333
Dieta surowa (witariańska) i dieta 80/10/10 335
Kontrowersje związane z soją 339
Bezpieczeństwo żywności 346
Porady przydatne w kuchni 350
Jak czytać etykiety produktów spożywczych? 366
Zastępowanie jajek w potrawach 369
Jedzenie w podróży 369
Jakie badania wykonywać na diecie roślinnej? 373
Diety roślinne w praktyce – przykładowe jadłospisy 389
Przykładowy jadłospis roślinny dla kobiety (1800 kcal) 391
Przykładowy jadłospis roślinny dla mężczyzny (2400 kcal) 394
Przykładowy jadłospis dla osoby starszej (2000 kcal) 397
Przykładowy jadłospis dla osoby o wyższej aktywności fizycznej (3500 kcal) 401
Przykładowy jadłospis dla osoby na diecie low FODMAP (1800 kcal) 404
Przykładowy jadłospis dla kobiety w ciąży lub karmiącej (2300 kcal) 407
Przykładowy jadłospis dla dziecka w wieku 1–3 lata (1000 kcal) 410
Przykładowy jadłospis dla dziecka w wieku 4–6 lat (1400 kcal) 413
Skorowidz 416