ebook Żywienie w chorobach nerek Zofia Wieczorek-Chełmińska

Wydawca: PZWL

Rok wydania: 2003

Poradnik na temat żywienia. W tej książce znajdą Państwo propozycje diet zalecanych m. in. w niewydolności i zapaleniu nerek, w kamicy nerkowej oraz u osób po przeszczepie. Prawidłowe żywienie to jeden z podstawowych elementów leczenia tych schorzeń. Bardzo ważna dla skutecznej terapii jest znajomość zasad przygotowywania posiłków i doboru odpowiednich grup produktów. Sprawdzone i smaczne przepisy proponowane w tej publikacji mogą być nieocenioną pomocą dla pacjentów oraz ich opiekunów w planowaniu codziennych jadłospisów.

Spis treści ebooka Żywienie w chorobach nerek

Część ogólna 9
Rodzaje diet mających zastosowanie w chorobach nerek i dróg moczowych 9
Charakterystyka diet mających zastosowanie w chorobach nerek i dróg moczowych 10
1. Dieta łatwo strawna pełnowartościowa 11
Zasady diety łatwo strawnej pełnowartościowej 11
Tygodniowy jadłospis dla diety łatwo strawnej pełnowartościowej 15
2. Dieta łatwo strawna niskobiałkowa 16
Zasady diety łatwo strawnej niskobiałkowej 16
Tygodniowy jadłospis dla diety łatwo strawnej niskobiałkowej z ograniczeniem białka do 20-50 g 24
3. Dieta łatwo strawna wysokobiałkowa 25
Zasady diety łatwo strawnej wysokobiałkowej 25
Tygodniowy jadłospis dla diety łatwo strawnej wysokobiałkowej 32
4. Dieta kleikowo-owocowo-mleczna 33
Zasady diety kleikowo-owocowo-mlecznej 33
Jednodniowy jadłospis dla diety kleikowo-owocowo-mlecznej 34
5. Dieta ziemniaczana 34
Zasady diety ziemniaczanej 35
Jednodniowy jadłospis dla diety ziemniaczanej 35
Wykaz potraw dla diety ziemniaczanej 36
Przepisy na potrawy z ziemniaków dla diety ziemniaczanej 36
Wybrane zagadnienia z technologii potraw 43
Naczynia kuchenne 43
Sposoby przyrządzania potraw 44
Obróbka wstępna surowca 44
Obróbka cieplna (termiczna) 45
Podprawianie i wykańczanie potraw 47
Dietetyczna ocena przypraw stosowanych w chorobach nerek i dróg moczowych 48
Uwagi dotyczące właściwego stosowania przypraw 49
Przyprawy korzenne 50
Przyprawy ziołowe 51
Warzywa przyprawowe 55
Lista niektórych produktów z podaniem ich ilości w gramach i przybliżonych miarach 58
Część szczegółowa 63
Przepisy potraw stosowanych w chorobach nerek i dróg moczowych 63
Napoje 63
Uwagi ogólne 63
Przepisy szczegółowe 64
Chleb domowy 70
Uwagi ogólne 70
Przepisy szczegółowe 70
Dodatki do pieczywa 75
Uwagi ogólne 75
Przepisy szczegółowe 76
Zupy 80
Uwagi ogólne 80
Przepisy szczegółowe 82
Dodatki do zup 91
Uwagi ogólne 91
Przepisy szczegółowe 91
Potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i ryb 94
Uwagi ogólne 94
Przepisy szczegółowe 95
Potrawy z niewielką ilością mięsa i ryb 111
Uwagi ogólne 111
Przepisy szczegółowe 111
Potrawy jarskie 125
Uwagi ogólne 125
Przepisy szczegółowe 126
Potrawy z warzyw 148
Uwagi ogólne 148
Przepisy szczegółowe 152
Sosy 168
Uwagi ogólne 168
Przepisy szczegółowe 169
Desery 179
Uwagi ogólne 179
Przepisy szczegółowe 179
Wypieki domowe 191
Uwagi ogólne 191
Przepisy szczegółowe 192
Piśmiennictwo 203
Spis potraw 204