ebook Analiza i ocena jakości żywności Praca Zbiorowa Pod Red. Nauk. Małgorzaty Piecyk I Wołosiaka

Współczesny konsument oczekuje wysokiej jakości i bezpieczeństwa żywności, a badania laboratoryjne odgrywają kluczową rolę w tym zakresie. Z tego powodu znajomość metod analizy składników i zanieczyszczeń jest niezbędna dla specjalistów zajmujących się produkcją i kontrolą jakości żywności. W tej publikacji omówiono podstawowe kwestie badań laboratoryjnych, od pobierania próbek po analizę różnych własności fizycznych i chemicznych żywności.

Książka "Analiza i ocena jakości żywności" pod redakcją naukową Małgorzaty Piecyk i Wołosiaka, wydana przez Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego SGGW w Warszawie w 2022 roku, jest nieocenionym źródłem wiedzy dla studentów kierunków związanych z żywnością oraz pracowników branży spożywczej i urzędowej kontroli żywności.

Przedstawia szczegółowe opisy metod badania składników żywności, analizy właściwości fizykochemicznych oraz interpretację wyników. Zawiera także informacje na temat technik chromatograficznych i spektroskopowych, analizy zawartości poszczególnych grup składników oraz badań właściwości przeciwutleniających i sensorycznych żywności.

Dostępna jest w formacie ebooka, który możesz pobrać ze sklepu z książkami elektronicznymi. To doskonała publikacja cyfrowa dla osób poszukujących najlepszych źródeł wiedzy na temat analizy i oceny jakości żywności.