ebook Wytłoki aronii jako komponent innowacyjnych osłonek jadalnych Sylwia Sady

Wydawca: Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Rok wydania: 2023

Pobierz fragment

Odkryj przełomowe odkrycie w dziedzinie żywności funkcjonalnej – monografię "Wytłoki aronii jako komponent innowacyjnych osłonek jadalnych" autorstwa Sylwii Sady, wydaną przez Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu w 2023 roku. Ta fascynująca publikacja cyfrowa rzuca światło na potencjał produktów ubocznych przetwórstwa aronii, oferując innowacyjne rozwiązania dla branży spożywczej.

Ebook dostępny w formacie PDF to nie tylko źródło wiedzy, ale także praktyczna propozycja dla przedsiębiorstw działających w sektorze rolno-spożywczym. Autorka skupia się na wykorzystaniu ekstraktu z wytłoków aronii do tworzenia prozdrowotnych osłonek jadalnych, przyczyniając się do rozwoju idei gospodarki o obiegu zamkniętym.

Badania przedstawione w tej publikacji cyfrowej dowiodły, że zastosowanie statystycznych metod planowania może znacząco poprawić wyniki procesu ekstrakcji i wpłynąć na jego aspekt technologiczny oraz ekonomiczny. To wydanie elektroniczne zostało dofinansowane ze środków Ministerstwa Edukacji i Nauki w ramach programu Doskonała nauka, co gwarantuje najwyższą jakość zawartych treści.

Chcesz poznać sekrety innowacyjnych produktów żywnościowych? Pobierz ebook "Wytłoki aronii jako komponent innowacyjnych osłonek jadalnych" i zanurz się w świecie nowoczesnej nauki. Dostępny do kupienia w sklepie z ebookami, ten e-book to must-have dla każdego, kto interesuje się literaturą piękną oraz najnowszymi trendami w branży spożywczej.

Spis treści ebooka Wytłoki aronii jako komponent innowacyjnych osłonek jadalnych

Wykaz skrótów

Wstęp
1. Innowacje produktowe na rynku żywności
1.1. Istota innowacji produktowych
1.2. Uwarunkowania procesu zarządzania innowacjami na rynku żywności
1.3. Osłonki jako innowacyjny produkt na rynku żywności
1.4. Uwarunkowania procesu projektowania osłonek jadalnych

2. Produkty uboczne przetwórstwa owoców jako źródło substancji o cechach prozdrowotnych
2.1. Uwarunkowania zagospodarowania produktów ubocznych przetwórstwa owoców
2.2. Kierunki wykorzystania produktów ubocznych przetwórstwa owoców
2.3. Wytłoki aronii jako źródło substancji o cechach prozdrowotnych

3. Proces pozyskania substancji o cechach prozdrowotnych
3.1. Techniki pozyskania substancji o cechach prozdrowotnych
3.2. Metody projektowania procesu ekstrakcyjnego

4. Badania własne
4.1. Cel monografii, hipotezy badawcze, zakres badań
4.2. Materiał badawczy, odczynniki i aparatura laboratoryjna
4.3. Metodyka badawcza
4.3.1. Przygotowanie ekstraktów z wytłoków aronii i optymalizacja procesu ekstrakcji
4.3.2. Rozdział frakcyjny ekstraktów i analiza wyizolowanych frakcji
4.3.3. Opracowanie i techniczne testowanie koncepcji eksperymentalnych osłonek jadalnych
4.3.4. Przeprowadzenie indywidualnego wywiadu pogłębionego
4.3.5. Analiza statystyczna wyników

5. Wyniki badań i ich ocena
5.1. Charakterystyka surowca do badań
5.2. Wstępna ocena właściwości przeciwutleniających wytłoków aronii
5.3. Optymalizacja procesu ekstrakcji wytłoków aronii
5.4. Rozdział frakcyjny ekstraktów z wytłoków aronii oraz ocena właściwości przeciwutleniających uzyskanych frakcji
5.5. Wstępna analiza jakościowa otrzymanych frakcji ekstraktów z wytłoków aronii
5.6. Ocena technicznej koncepcji jadalnych osłonek z dodatkiem ekstraktu z wytłoków aronii
5.7. Ocena oszacowanych bezpośrednich kosztów wytworzenia osłonek z dodatkiem ekstraktu z wytłoków aronii
5.8. Ocena postrzegania rozwoju innowacyjnych osłonek jadalnych przez podmioty z badanych branż
5.9. Podsumowanie

6. Wnioski

Załączniki
Bibliografia
Spis tabel
Spis rysunków
Chokeberry pomace as a component of innovative edible casings (summary)