• Promocja
Analiza jakości surowca mięsnego

Ebook Analiza jakości surowca mięsnego Praca Zbiorowa Pod Redakcją Beaty Kuczyńskiej

Praca Zbiorowa Pod Redakcją Beaty Kuczyńskiej
30,88 zł 35,00 zł
Najniższa cena z 30 dni: 30,88 zł
Dodaj do ulubionych

Opis treści

Obecnie konsumenci zwracają szczególną uwagę na jakość i skład produktów żywnościowych. Przemysł mięsny musi mieć więc zagwarantowany wysokiej jakości surowiec rzeźny, aby wyprodukować dobrej jakości produkt. W Polsce produkcja mięsa opiera się w głównej mierze na chowie i hodowli zwierząt gospodarskich (drobiu, trzody chlewnej, bydła), w mniejszej ilości koni, małych przeżuwaczy (owce, kozy) czy małych ssaków roślinożernych (króliki, nutrie), a także ryb żyjących w warunkach naturalnych lub fermowych. Część surowca mięsnego pozyskiwana jest również w wyniku prowadzenia gospodarki łowieckiej (sarny, dziki, kuropatwy).

Autorzy podręcznika omówili zagadnienia związane z obecną sytuacją na rynku mięsa w kraju i na świecie. Poruszyli temat czynników wpływających na jakość surowca mięsnego oraz jego walory dietetyczne i kulinarne nawet tak mało popularnych gatunków mięs, jak tych pochodzących od zwierząt łownych czy gęsi. Zwrócili również uwagę na najczęściej występujące wady mięsa. Nie mogło też zabraknąć informacji dotyczących uregulowań prawnych dotyczących organizacji kontroli bezpieczeństwa i jakości żywności pochodzenia zwierzęcego.

Podręcznik dedykowany jest przede wszystkim studentom zootechniki, bioinżynierii zwierząt oraz hodowli i ochrony zwierząt towarzyszących i dzikich, ale każdy potencjalny czytelnik znajdzie w niej cenne dla siebie informacje, np. o jakości kulinarnej różnych gatunków mięs.

Szczegóły ebooka Analiza jakości surowca mięsnego

Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego SGGW w Warszawie
Rok wydania:
2022
Typ publikacji:
Ebook
Format:
pdf
ISBN:
978-83-8237-086-7
ISBN wersji papierowej:
978-83-8237-085-0
Wydanie:
1
Autorzy:
Praca Zbiorowa Pod Redakcją Beaty Kuczyńskiej
Miejsce wydania:
Warszawa
Liczba Stron:
324
Czas realizacji zamówienia:
Do 10 min

Na jakich urządzeniach mogę czytać ebooki?

Ikona ebooka Na czytnikach Kindle, PocketBook, Kobo i innych
Ikona komutera Na komputerach stacjonarnych i laptopach
Ikona telefonu Na telefonach z systemem ANDROID lub iOS
Ikona urządzenia elektroniczne Na wszystkich urządzeniach obsługujących format plików PDF, Mobi, EPub