ebook Odroczony rozrost. Technologia w piekarni

Czy jesteś właścicielem piekarni, cukierni lub technologiem w branży? Odroczony rozrost to Twój klucz do sukcesu! Ta praktyczna książka od Wydawnictwa Naukowego PWN z 2014 roku, napisana po polsku, otworzy przed Tobą nowe możliwości w piekarni. Oto dlaczego powinieneś ją przeczytać:

Klienci oczekują świeżych bułeczek bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Ta książka podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:

- Technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost) pozwala na przesunięcie momentu wypieku o kilka lub kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów.
- Procesy technologiczne oparte o mrożenie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe ich przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.

W książce znajdziesz podstawy teoretyczne, przykłady instalacji i omówienie obsługi urządzeń, cenne wskazówki poparte wynikami eksperymentów oraz porady na to, na co trzeba zwrócić uwagę, planując rozbudowę zakładu lub założenie sklepu firmowego.

Odroczony rozrost w piekarni to Twój klucz do sukcesu! Pobierz ebook w formacie PDF i czytaj wygodnie na dowolnym urządzeniu. To wydanie elektroniczne, dostępne w sklepie z ebookami, idealne dla tych, którzy chcą być na bieżąco z nowoczesnymi technologiami w branży piekarniczej.

Nie przegap okazji! Kup e-booka już teraz i zacznij odkrywać tajniki współczesnej piekarni!