ebook Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie ak... Róża Biegańska-Marecik

Czy jesteś zainteresowany najnowszym ebookiem o wpływie technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną, a także zawartość związków biologicznie aktywnych w warzywach kapustowatych?

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu przedstawia fascynującą publikację autorstwa Róży Biegańskiej-Marecik z 2019 roku, która skupia się na jarmużu jako kluczowym składniku diety i analizuje wpływ różnych technologii przetwarzania oraz warunków pakowania i przechowywania.

Dlaczego warto zainwestować czas w tę książkę?

Rosnąca świadomość społeczna na temat zdrowego odżywiania prowadzi do zwiększonego zainteresowania jakością spożywanych posiłków. Warzywa kapustowate, takie jak jarmuż, są bogatym źródłem składników o wysokiej aktywności biologicznej, które mogą wspierać zdrowie i dobre samopoczucie.

Technologie minimalnego przetwarzania pozwalają na uzyskanie żywności o trwałości wystarczającej do dystrybucji, jednocześnie zachowując wysoką jakość i walory zdrowotne produktów. Jednakże informacje na temat wpływu tych technologii na zawartość składników aktywnych są nadal ograniczone.

W tej publikacji, Róża Biegańska-Marecik bada wpływ procesu technologicznego oraz warunków pakowania i przechowywania w atmosferze modyfikowanej, ze szczególnym uwzględnieniem atmosfery wysokotlenowej, na jakość sensoryczną, mikrobiologiczną oraz zmiany zawartości związków biologicznie aktywnych jarmużu o małym stopniu przetworzenia.

Książka jest idealna dla studentów i specjalistów zajmujących się technologią żywności, a także wszystkich zainteresowanych zdrowym odżywianiem i jakością żywności.

Dostępna w wydaniu elektronicznym w formatach PDF, publikacja ta jest doskonałym wyborem dla czytelników poszukujących najnowszych informacji na temat technologii przetwarzania warzyw i ich wpływu na zdrowie oraz walory konsumpcyjne.

Nie czekaj, pobierz swój ebook już dziś i pogłęb swoją wiedzę o skomplikowanym świecie żywności!