Dieta śródziemnopolska

Czy dieta śródziemnomorska może być naprawdę polska? Czy można czerpać z jednego z najlepiej przebadanych modeli żywienia na świecie, nie rezygnując z lokalnych produktów, sezonowości i smaków, które znamy od pokoleń? Tak, i właśnie o tym jest ta książka. Dieta śródziemnomorska od lat jest uznawana za jeden z najzdrowszych modeli żywienia. Jej korzystny wpływ na zdrowie został potwierdzony w licznych badaniach naukowych, a jej założenia znajdują odzwierciedlenie w rekomendacjach dotyczących profilaktyki i leczenia wielu chorób zależnych od stylu życia. To jednak nie tylko sposób komponowania posiłków. To również określony styl życia, oparty na jakości produktów, sezonowości, umiarkowaniu, codziennej aktywności, celebrowaniu posiłków i czerpaniu przyjemności ze wspólnego jedzenia. Problem polega na tym, że zalecenie „proszę stosować dietę śródziemnomorską” wydaje się łatwe do wprowadzenia, ale trudniej przełożyć je na codzienność. Co kupić w polskim sklepie? Czym zastąpić produkty, których nie mamy na co dzień? Jak wykorzystać sezonowe warzywa i owoce? Czy tradycyjne polskie potrawy mogą wpisywać się w zdrowy model żywienia? Jak ograniczyć sól, poprawić jakość tłuszczów, wybierać lepsze produkty i jednocześnie nie rezygnować ze smaku? „Dieta śródziemnopolska. Śródziemnomorski styl życia na polskim talerzu” odpowiada na te pytania, przekładając naukowe założenia diety śródziemnomorskiej na realia polskiej kuchni i codziennego życia. To nie jest książka o egzotycznych składnikach, które trudno znaleźć w zwykłym sklepie. Nie chodzi w niej o to, by polski stół zamienić w kopię kuchni południowej Europy. Wręcz przeciwnie – autorki pokazują, jak wykorzystać to, co mamy na wyciągnięcie ręki: lokalne, sezonowe, dostępne i często niedrogie produkty, aby stworzyć sposób odżywiania inspirowany zasadami diety śródziemnomorskiej. Taka właśnie jest idea diety śródziemnomorskiej po polsku – zdrowo, lokalnie, sezonowo, ekonomicznie i bez niepotrzebnych rewolucji.

1. Sekrety diety, która podbiła świat 1 1.1. Z czego wynika fenomen diety śródziemnomorskiej? 1 1.2. Dieta dobra na wszystko 8 1.3. Dieta śródziemnomorska a planeta 24 1.4. Wpływ kultury Zachodu 27 1.5. Założenia diety śródziemnomorskiej 30 1.6. Dieta śródziemnomorska a zdrowie dzieci i młodzieży 47 2. Z basenu Morza Śródziemnego na polski talerz 51 2.1. Czy w Polsce da się jeść po śródziemnomorsku? 51 2.2. Sezonowość, lokalność, prostota – po polsku 55 2.3. Podstawowe produkty kuchni śródziemnopolskiej – co jeść, a czego unikać? 62 2.4. Polskie superfoods – wpływ na zdrowie i wykorzystanie w kuchni 107 3. Co Polacy mogą zaczerpnąć od Włochów, Greków i Hiszpanów? Śródziemnomorski styl życia a polskie zwyczaje i nawyki 125 3.1. Wspólne rodzinne gotowanie i biesiadowanie 125 3.2. Jedzmy uważnie i celebrujmy posiłki 132 3.3. Zorba, polka – ruch, który poprawia kondycję i samopoczucie 134 3.4. Śródziemnomorski slow life a polskie zwyczaje i nawyki 139 3.5. Czas na sjestę – znaczenie snu i regeneracji dla zdrowia 149 4. Śródziemnopolskie zakupy 159 4.1. Wybór produktów 159 4.2. Planowanie posiłków 160 4.3. Śródziemnopolski niezbędnik kuchenny 166 5. Od teorii do talerza – kuchnia pełna smaku i tradycji 173 Wprowadzenie 173 Przepisy 177 Piśmiennictwo 303 Spis przepisów 309 Skorowidz 311