ebook Dieta w cukrzycy Angelina Ziembińska

Wydawca: PZWL

Rok wydania: 2024

Cukrzyca, coraz częściej określana epidemią XXI wieku, dotyczy już przeszło 3 mln Polaków, a liczba chorych, w tym dzieci i młodzieży, nieustannie rośnie. Choroba charakteryzuje się podwyższonym poziomem glukozy we krwi, który może wynikać z różnych przyczyn: np. niedoboru insuliny w cukrzycy typu 1 czy oporności komórek na insulinę w cukrzycy typu 2. Podstawowym elementem terapii, obok farmakoterapii, jest odpowiedni sposób odżywiania. Brak leczenia prowadzi do wielu powikłań, a także skrócenia długości życia. „Dieta w cukrzycy” to poradnik dla pacjentów z cukrzycą typu 1 i 2, który kompleksowo wyjaśnia mechanizmy choroby, prowadzi czytelnika przez najważniejsze zagadnienia z nią związane oraz daje wsparcie i narzędzia pozwalające zdrowo żyć. Napisany został przez Angelinę Ziembińską, wieloletnią diabetyczkę, edukatorkę diabetologiczną i autorkę bloga (dietolog.pl), przy wsparciu merytorycznym dr hab. n. med. Anny Jeznach-Steinhagen, cenionej diabetolożki i propagatorki wiedzy o cukrzycy, związanej z Zakładem Dietetyki Klinicznej Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Książka dedykowana jest osobom chorującym na cukrzycę typu 1 i 2, ich bliskim oraz edukatorom diabetologicznym.

Spis treści ebooka Dieta w cukrzycy

1 CUKRZYCA W TEORII 1
1.1 Definicja i podział cukrzycy 1
1.2 Niezakaźna epidemia, a może już pandemia… 7
1.3 Objawy i rozpoznanie cukrzycy 9
1.4 Edukacja diabetologiczna 13
1.5 Skutki zdrowotne cukrzycy (powikłania) 28
1.6 Leczenie cukrzycy – filary leczenia/życia z cukrzycą 33

2 PODSTAWY ODŻYWIANIA 39
2.1 Węglowodany: rodzaje i ich wpływ na poziom glukozy we krwi 41
2.2 Białka i ich rola w diecie cukrzycowej 45
2.3 Tłuszcze 50
2.4 Błonnik pokarmowy 56
2.5 Witaminy i składniki mineralne 58
2.6 Zapotrzebowanie energetyczne organizmu 63
2.7 Zbilansowane posiłki, czyli jakie? 74
2.8 Znaczenie regularności posiłków i planowania w cukrzycy 78
2.9 Diety stosowane w cukrzycy – najzdrowsze i popularne 81

3 ROLA I ZASADY ŻYWIENIA W CUKRZYCY 93
3.1 Podstawowe cele terapii dietetycznej w cukrzycy 93
3.2 Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny 95
3.3 Zastosowanie wymienników w dietoterapii cukrzycy 98
3.4 Żywienie w zależności od chorób współistniejących 103
3.5 Zalecenia dotyczące leczenia dietetycznego cukrzycy dla kobiet w ciąży 108XVIII
3.6 Zalecenia dotyczące leczenia dietetycznego cukrzycy dla osób starszych 112
3.7 Zaburzenia odżywiania 116
3.8 Indywidualizacja żywieniowa w dietoterapii cukrzycy 120

4 ZAKUPY SPOŻYWCZE 123
4.1 Jak czytać etykiety żywnościowe? 123
4.2 Na co zwracać uwagę podczas wyboru produktów spożywczych? 130
4.3 Produkty, których warto unikać (dodatki do żywności) 135
4.4 Substancje słodzące 140
4.5 Produkty zalecane i niewskazane w cukrzycy 148
4.6 Zdrowsze alternatywy dla niezdrowych produktów 150

5 TECHNIKI KULINARNE 155
5.1 Zdrowe metody gotowania 155
5.2 Wpływ obróbki produktów na ich przyswajalność oraz indeks glikemiczny 158
5.3 Planowanie posiłków i ich bilansowanie 161

6 JEDZENIE POZA DOMEM 167
6.1 Wybór restauracji 167
6.2 Wskazówki, jak dokonywać zdrowych wyborów w menu 170
6.3 Sposoby na unikanie ukrytych cukrów i tłuszczów w daniach 173
6.4 Jedzenie w podróży 180
6.5 Dieta pudełkowa 184

7 PRAKTYCZNE PORADY I DOBRE PRAKTYKI 189
7.1 Jak radzić sobie z pokusami i ochotą na niezdrowe jedzenie? 189
7.2 Motywacja do prowadzenia zdrowego stylu życia 195
7.3 Rola aktywności fizycznej w leczeniu cukrzycy 200
7.4 Cukrzyca a nałogi 202
7.5 Wsparcie rodziny i przyjaciół 207
7.6 Gdzie jeszcze szukać wsparcia dla osób z cukrzycą? 210

TABELE INDEKSU GLIKEMICZNEGO PRODUKTÓW 219

PIŚMIENNICTWO 235

SKOROWIDZ 241